荷叶饼的简单做法大全:跟面包一样蓬松

荷叶饼这样做,跟面包一样蓬松,做法简单层次分明,1次就成功

荷叶饼的简单做法大全:跟面包一样蓬松(1)

说起面食,天天都在吃,形形色色的面食,对于每个人而言都是很好的味蕾享受。但是在做面食的时候,有的人做出来的面食是死的,有的是松软的,有的做出来的口感特棒,有的就差劲了,原因有很多,就是面没有发好,没有醒好。

荷叶饼的简单做法大全:跟面包一样蓬松(2)

我是北方人,最喜欢吃面食,尤其是荷叶饼,馒头等等,用纯白的面粉做出来,眼看着都馋。小孩和老人吃了也好消化。

荷叶饼,每当我们去酒店里面吃饭的时候都会点这个菜肴,用荷叶饼夹着各种各样的菜来吃,味道美美的,味道杠杠的,是每个人的最爱。作为美食小编的我,都会点这道菜肴。吃法独特,味蕾享受。今天我们一起来蒸荷叶饼,荷叶饼听起来名字很独特,吃起来更独特。荷叶饼,表面意思就是像荷叶一样的饼,可以这样理解。

荷叶饼的简单做法大全:跟面包一样蓬松(3)

食材:面粉3碗,发酵粉1包,色拉油5克。

烹饪方法:

1,我们开始和面,在盆中倒2碗面粉,然后用温开水把发酵粉划开。开始和面,在盆中边倒发酵粉水,边和面 ,蒸荷叶饼的面和得稍微硬一点,不能太软。边倒水边和,不能一次性把水全部倒里面,这样把握不好的话容易和软。把和好的面团放在盆中醒10分钟。

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2,10分钟后,把面团拿出来,揪成几团,然后用擀面杖把面团擀开,擀的薄厚均匀大小的饼状。然后在面皮上倒少许色拉油,用刷子刷开,然后拿一个圆形的模具,在面皮上面按,按出一个形状来,每个都安在一起,把整个面皮都用这样的模具来按一遍。把按好的模具的圆饼堆叠起来,就是对折起来,把所有的小面皮都这样对折起来。最后用一个带有齿轮的模具,[我用的是削皮刀背面的那个纹路来交叉的按]按出来的花纹就像荷叶饼上面的叶纹。以此类推都这样操作一遍即可。

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3,我用的是带孔的蒸盘,在蒸盘上刷一层色拉油,轻轻地刷一层,不能太多,刷均匀,目的是为了让蒸出的荷叶饼容易从蒸盘拿下来。在自己家蒸的时候,根据自身情况来操作,可以灵活运用。

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4,把粗加工好的荷叶饼放在蒸盘上面,让它静醒15分钟,让粗加工好的荷叶饼二次发酵一下,这样蒸出来的荷叶饼饼薄如纸,爵着富有弹性。15分钟后,把发酵好的荷叶饼放在蒸锅中开始大火蒸13分钟,用大火蒸,把握好时间,不能蒸太久,不然把荷叶饼蒸死了。13分钟后关火,过1分钟在打开锅盖,这样一来所蒸的荷叶饼不会踏下去,很圆滑很漂亮的那种感觉。

荷叶饼的简单做法大全:跟面包一样蓬松(13)

5,把蒸好的荷叶饼从蒸盘拿下来,如果现在吃可以趁热吃,小心烫着嘴。把多余的荷叶饼放在面板上,放凉在收起来,这样做是为了让荷叶饼能放得久一点。

6,荷叶饼在食用时可以夹着各种菜肴,或者炒好的辣椒圈,炒好的肉末等等。

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别用面粉做馒头,教你做香软又蓬松的荷叶饼,老人吃了好消化

阿龙总结:

1,在和蒸荷叶面的时候,把握好和面的软硬,以及划发酵粉水的温度。

2,做好的荷叶饼一定要二次发酵,这样蒸出来的荷叶饼口感纯正,吃之有弹性。

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