木耳爆炒腰花湘菜正宗做法（泡椒香菜爆猪肝）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

泡椒香菜爆猪肝

材料：猪肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；葱段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；盐；芝麻油

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！

2、蒜切片，姜切末备用

3、泡椒切碎备用，稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香菜和葱切一段一段的，建议多一点

6、锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！

7、锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒，后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花

1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分

2.处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）

3.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）

4.切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒

5.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味

6.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。

黑椒的微辛微辣加上咖喱的浓香是如此醒神开胃，再配上肉质鲜嫩的鸡腿、糯沙的土豆块，一道香浓的西式黑椒咖喱鸡腿。

黑椒咖喱鸡腿

食材

鸡腿280克、洋葱25克、土豆160克、开水适量、盐适量、黑椒粉适量、白朗姆酒1大勺、咖喱膏20克

做法

1、鸡腿剁成块状洗净，土豆去皮洗净。

2、土豆切成滚刀块，用冷水浸泡备用。

3、洋葱洗净，切丁。

4、鸡腿块上撒适量盐、黑胡椒粉，抓拌均匀。

5、放入白朗姆酒，抓匀，腌制半小时。

6、煎锅烧热，小火，将鸡腿块带皮的一面向下放入锅中。

7、煎至一面金黄后，翻面再煎另一面。

8、煎至两面金黄，放入洋葱，翻炒出香味后放入土豆块，翻炒均匀。

9、倒入适量开水。开后撇去浮沫，加盖，小火炖30分钟左右至鸡肉熟透。

10、关火，放入咖喱膏，静置至咖喱膏融化。

11、再度开火，搅匀，中火煮至汤汁收浓后盛出即可。

沸腾虾是一道由明虾、豆芽、黄瓜等食材制成的菜肴。

沸腾虾

食材：基围虾、西芹、金针菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香叶、盐、香醋、京葱、姜丝、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜

做法：

1、基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟备用；

2、根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，干辣椒去籽剪段，备用；

3、取一个深口锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火；

4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、花椒、八角、香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香；

5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎即可。

南瓜蒸百合是由南瓜、百合等作为主要食材，冰糖粉、葱花等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

南瓜蒸百合

美食食谱：南瓜蒸百合、麻辣鸡翅、凉拌小葱豆腐、莴笋炝腰果

食材： 南瓜700克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙

做法：

1、南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗；

2、红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）；

3、鲜百合清洗后，一片片摘开；把红枣、百合装进南瓜碗里面；

4、蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；

5、等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6、把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。

土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一，以土豆，青豆，排骨为制作主料，肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。

土豆红烧排骨

【配料】土豆，排骨，料酒，冰糖等

【烹饪步骤】

1、蒜瓣和生姜洗好后都要切成片，不要太薄，差不多就可以了。土豆准备一个就可以了，因为是配菜，所以也不要准备很多。土豆要先洗干净，洗干净之后再将外面的皮刨掉，然后将土豆切成块，红辣椒准备一个，去籽之后也是要切成块。要是怕辣的话就买彩椒。

2、排骨先要用清水洗干净，洗净之后还要焯水。在锅里加水，煮开之后将排骨放进去，焯水时会出来一些浮末，要将这些浮末都捞出去，然后再将排骨捞出来沥水备用。

3、要想土豆吃起来口感更好，可以先将土豆炸一边。就是土豆块要沥水，在锅里加适量的食用油，油量要多一点，要超过土豆。然后煎土豆的时候要防止溅油，用小火将土豆块煎一遍，不要煎焦了，煎好的土豆块捞出来备用。

4、接下来开始炒菜，在锅里加适量的食用油，热了之后加八角，桂皮和姜片，加进去之后要翻炒出香味。要注意油温不要太过了，要不然容易炒糊了。紧接着将排骨加进去，排骨加进去之后要翻炒，翻炒到排骨微微的发焦。

5、接着是根据口味添加适量的调料了，加少许的料酒，这样可以去腥。再添加酱油来上色，但是酱油不要加多了，要不然炒出来的排骨颜色太黑了。再加少许的冰糖可以上色和提味，最后是加一些生抽和小蒜瓣，一起翻炒均匀。

6、开始加水，水量要超过排骨，大火烧开之后盖上锅盖转小火，继续的焖煮40分钟左右。要焖煮透了会更加的入味。

7、在出锅的前五分钟将土豆块加进去，要是不喜欢先煎土豆也可以了，可以提前一点时间将生土豆块加进去，等到土豆块变软之后将红椒块加进去，不断的翻炒收汁，最后是撒上少许的食盐。

炒匀后就可以关火了，准备好盘子，将炒好的菜盛起来就可以了。

【锦绣V山东提示】

1、土豆不要准备太多了，要是大点的土豆一个就可以了，小的土豆准备两个就行了。

2、排骨是买那种小的排骨，这样的排骨肉质更嫩。

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