蒸米饭米要不要洗（大米到底要洗几次）

导读：大米在膳食中具有非常重要的地位，因为大米能提供给人体丰富的能量、矿物质、B族维生素、蛋白质、碳水化合物、钙等等营养物质，而这些营养物质能维持人体正常的新陈代谢，所以在南方的我，餐餐都离不开米饭。而在我身边，经常有朋友来到我家做客时，都说我蒸的米饭特别软糯，都想知道我是如何蒸米饭的。其实要想米饭蒸的好吃，有3点特别重要，第一点就是挑选大米，第二点就是蒸大米，第三点就是蒸大米时所放的水，而在这3点中，绝大多数的人都只重视大米的挑选和蒸煮，但常常忽略了清洗大米的方法。

因为我问过不少人蒸米饭时到底洗几次？有些人说随便冲洗一下，还有的人说清洗5-6遍，其实这些方法都不对，都会影响米饭的口感呢。今天胡师傅就把这3点技巧全部都分享给大家，以前我也把这3点技技巧分享给许多粉丝和朋友，大家都说原来的做法一直弄错了，难怪米饭不香不软。接下来胡师傅就把正确蒸米饭的方法分享给大家，希望大家学会这一招后，都能把米饭蒸的更香甜软糯。

第一点：挑选大米

挑选大米时，需要买有光泽、色泽自然、腹白比较小、大小均匀的大米，因为大米越有光泽，说明大米越新鲜。而大米的腹部常常都有一个不透明的白斑，这个白斑被称为腹白，如果大米腹白越大，说明大米可能不够成熟，往往是抢收造成的。大家买的大米时，需要选择腹白比较小的大米，这种大米营养价值更高、饱腹感更强。比如上图用红圆圈圈的大米，这种大米就是不成熟的。

第二点：大米的清洗

错误的清洗大米会降低米饭中营养物质的含量，而且还会影响米饭的口感。因为大米清洗的次数少，蒸熟的大米吃着就不香不软，如果洗的太久，会将大米营养价值大打折扣。正确的清洗方法是，用手轻轻的将大米搓洗1遍后，然后再用流水将大米冲洗1遍即可，因为大米洗的次数越多，大米中的维生素、矿物质就会减少的越多，从而影响我们身体营养物质的摄入量。

第三点：大米的蒸煮

蒸大米时，需要用热水蒸，因为热水可以使大米快速的膨胀，从而使大米吃着更软糯。而蒸大米时，大米与水的比例一般是0.8：1，这个比例能使蒸熟的大米不软不硬，还能使大米蒸的更香。如果想大米蒸的发亮，在蒸大米的水中，放上2滴的玉米油，这样就能使蒸熟的大米色泽发亮。

​蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错了，难怪米饭不香不软。蒸大米时，一般需要洗2次，第一次轻轻搓洗，第二次用流水清洗，然后掌握我上述蒸米饭的技巧，相信大家都能蒸出米饭香甜饱满营养高的米饭。今天胡师傅分享给大家蒸大米的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！