配方法配方（各种配方大解密第十五篇）

今天这篇介绍一种酸辣粉的制作方法和酸辣蕨根粉的制作方法

酸辣粉

准备材料:红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，香醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

做法:1 红薯粉用温水泡软。锅里烧开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2 蒜泥，生抽，老抽，香醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，芝麻，葱末调成料汁。

3 做高汤，少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。（也可以用煮猪大骨和老母鸡熬汤）

4 粉装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜，在浇上料汁。

酸辣蕨根粉

准备材料:蕨根粉，胡萝卜，香菜，熟花生，蒜，麻辣红油。

做法:1 蕨根粉用开水泡软，无硬心，过一下凉开水，控干水分备用。

2 胡萝卜切丝，焯下水，过一下凉水，控干水分备用。

3 熟花生米擀成粒，大蒜剁碎，香菜切断备用。

4 以上原料混合，添加盐，糖，生抽，陈醋和味精拌匀。

5 吃时拌上一勺自制麻辣红油。

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