蒸馒头怎么样发酵才能变得好吃（蒸馒头新方法成功率更高）

炸油条、烙大饼、蒸包子、炸麻花……我想说经过这一番折腾之后，你的面粉还好吗？这段时间，每天都在玩面团儿，年前囤下的50斤面粉，早已被我折腾光，这已经是我第三次买面粉了。

小时候就被老妈逼着学会了蒸馒头，尽管千般不情、万般不愿，但总归是把蒸馒头学会了。所以现在蒸馒头、蒸包子那都是手到擒来的事情，想吃馒头包子花卷，我从来没不买，想吃了就蒸。自己做的干净健康，不用担心卫生问题。

小时候蒸馒头，用老面发酵，还要放碱才能中和面团的酸味。况且，放碱的量很有讲究，多了不行，少了不可。如今有了发酵粉，简单省事了许多，再也不用那么麻烦了。

可现在呀，我又有了一种更简单的做法，这种蒸馒头的方法更省事儿，面团不用发酵直接入屉，别看最简单，蒸出来的馒头一点儿不差，又白又软又喧腾，你可一定要试试哦！

——【奶香白馒头】——

▋【食材】：面粉500克，温牛奶270克，奶粉30克，酵母6克，白糖5克

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、面粉加入奶粉、酵母、白糖、温牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑的面团。静置5分钟，让面团吸收水分，面筋得以舒展，再揉一次，面团就会非常光滑柔润了。盖上盖子或保鲜膜松弛10分钟。

蒸馒头蒸包子，包饺子烙饼的面粉，我觉得还是老石磨面粉最好，麦香味浓，没有添加，筋道有弹性，虽然不是很白，但还是小时候的味道。

2、松弛好的面团取出来，揉面垫撒上适量面粉防粘，把面团仔细地揉匀，多揉一会儿，面团会更细腻，蒸出来的馒头会更白、更松软。揉好之后，分成小剂子。大小可以根据自己喜欢，如果你喜欢吃方形馒头，就可以在这一步直接上锅发酵了。

3、把每一个馒头剂子都要揉匀，由外向内按揉，整理成圆形，就是馒头坯子。

4、揉好的馒头剂子放进蒸屉中，每个馒头剂子都要有一定的间隔，因为馒头发酵之后会大了2——3倍。蒸馒头蒸包子还是竹笼屉最好，馒头包子不会被滴落的水珠打湿起泡，影响成品的美观。

5、做好的馒头坯子放在温暖的地方发酵到2倍大，看起来蓬松了许多，又白又软，充满了气体，拿起来轻飘飘的，这样的馒头坯子就是发酵好了。

6、锅中放入足量的水，一次加足，蒸馒头中途不可以加水。把发酵好的馒头坯子冷水上锅，大火烧开后，转中火，蒸15分钟就好了。

关火之后不要急着出锅，静等3——5分钟之后，再打开锅盖，防止馒头骤然遇冷形成回缩、干瘪。几分钟之后就可以出锅啦！打开盖子，你会发现一锅又白又松软的大白馒头就出现在你的眼前啦！

这个蒸馒头的方法最好了，面团不用发酵直接上屉，简单省事儿，馒头却又白又嫩又松软，好吃极了！如果你看到这篇文章，一定要试试哦！

——【制作小技巧】：——

1、面团一定要多揉一会儿，蒸好的馒头才会柔润光滑。

2、这款馒头因为面团不用发酵，直接成型，只需要发酵一次，所以这一次发酵一定要发酵到位，切不可因为发酵不够上锅开火蒸，那样只会蒸出一锅不合格的馒头。

3、关火后切记不要马上开盖，骤然遇到冷气的馒头会形成回缩、干瘪。

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