辅食淮山紫薯蒸糕（过年就蒸红红火火的馍馍）

馍馍，好多地方叫做馒头，有些地方又被称为“实心包”，是中国传统面食之一。馍馍也是过年必备的面食之一，特别是北方人的年货中。今年我为了过年的馍馍增加颜色，也是为了过年的气氛喜气，我加了红曲粉在里面，蒸出来以后，红彤彤的 喜气，特别是热气腾腾的红曲粉馍馍，散发出来的香甜味，连空气中都是甜味。

好多小伙伴们，也许不知道红曲粉是什么？其实它是由用红曲米粉碎而成，再发酵成红曲霉菌中培养而成！一般客家菜里的红烧肉或者烧腊、酱卤也会加点红曲粉。我平时做红烧肉或者卤肉也加点红曲粉，它具有活血化淤健脾暖胃消食的功效！更能起到降血压、降血脂的作用。也有人认为红曲粉是添加剂，其实这误会太大了，这不是普通的色素，这是红米发酵而成的，属于天然的发酵色素。美食与大家的生活关系太大了，现在的食材吃的方法太多，一种食材，可以做出几十种或者上百种，所以，每一个人都在不断学习进步中，把美食做出多种多样的方法。喜欢我的红曲粉馍馍做法，欢迎小伙伴们留言！

主料：面粉500克

辅料：白糖50克、红曲粉10克（喜欢特别红的颜色15克）、酵母5克，和面水190克、鸡蛋两个

做法：1、把面粉里加红曲粉

2、加酵母粉搅拌均匀

3、加鸡蛋液

4、加白糖，加清水，和成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，成两倍大的时候，就这样的就是发酵好

5、就这样的就是发酵好

把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的长条，分成小剂子

6、再多揉揉成小圆球，成馍馍坯

7、再盖好，醒20分钟左右，比原来的两倍大

8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下馍坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可

小贴士

1、面粉加水量一般就是100克面粉加50克水，由于每个地方吸水量不同，不是那么准确了

2、加酵母一般室温500克加5克，由于白糖也是发酵剂，发酵很好很快

3、红曲粉一般500克加10克，已经不错了，颜色很漂亮了，如果特别要红色，可以加15克

4、发酵好的面团，膨胀1.5倍左右，轻轻触碰按压，会慢慢回弹，如果快速回弹，说明发酵未完全，如果无法回弹，说明发酵过头了