红薯新做法用它来做小零食(红薯换个做法香甜又酥脆)
今天和大家分享一道非常简单的家常小零食“糖脆红薯”的做法,外酥里软,香甜可口,小孩子非常喜欢吃,有喜欢的赶紧学一下。
食材:红薯
辅料:淀粉
调料:白糖、食盐
【糖脆红薯】—— 香甜可口
1.下面开始准备食材
准备红薯一个,把外皮削干净,先切成厚片,再切成红薯块。
切好以后,放入锅中煮一下,加入一勺食盐,大约煮3分钟,红薯煮软能用勺子轻轻压碎就可以了,把红薯倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用,红薯先煮再炸,更容易炸熟、炸透。
2.下面开始准备辅料
在红薯上均匀撒一层干淀粉,吸干上面的水分,这样既能防止炸的时候炸锅,又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。
锅内烧油,油温升至五成热时,把红薯块放入锅中,全程开小火炸制,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,炸至红薯块定型表皮非常酥脆时即可出锅。
3.下面开始烹饪
锅内加少许清水,放入半勺白糖,开小火翻炒至白糖全部融化,锅中会出现气泡,当气泡逐渐变小,糖浆变得浓稠呈焦黄色时,把炸好的红薯块倒入锅中快速翻炒均匀,红薯块裹满糖浆后即可出锅。
最好用水熬糖浆方便掌握温度;糖浆变得浓稠呈焦黄色时,是放红薯块的最佳时机。
好了,一道外酥里软的糖脆红薯就做好了。
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