炒茄子的时候为什么不先放油呢（千万不要先放油）

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1、茄子原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

2、 今天老刘就来分享一下“糖醋茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子、红椒、螺丝椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、味精、玉米淀粉、蒜蓉辣酱、白糖

4、先把茄子切去两头，再切滚刀块，放入清水中，再放入少许白醋防止氧化变黑。红椒和螺丝椒切斜片，大蒜切片，一起放入碗中

5、再在碗中放入生抽、香醋、盐半勺、老抽、味精、蚝油、两勺白糖，再放入清水，充分搅匀备用。泡好水的茄子沥干水分放入盆中，放入一勺食盐，搅匀腌制十分钟

6、时间到时，腌出很多茄子水，再挤干茄子里面的水分放入另一个碗中，再在茄子中放入两勺玉米淀粉，用手抓匀

7、不粘锅中放入裹好粉的茄子，把茄子煎至两面金黄，这样茄子不容易吸油。再从四周放入少许食用油翻炒，再加入蒜蓉辣椒酱炒出红油

8、再把调好的料汁也倒进去，开大火收汁，汤汁收的差不多时再淋入少许明油，增加菜品亮度，就可以装盘了，最后撒上葱花点缀，酸辣爽口的糖醋茄子就做好了

9、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

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