自制叉烧酱（蜜汁叉烧）

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。今天的这道蜜汁叉烧做法很简单，只要用叉烧酱将肉事先腌制好后再用烤箱烤熟切片即可食用，不仅有肉的鲜香味且有甜蜜的芳香味，绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！

1. 在超市或菜场购买的新鲜猪肉，一般叉烧选用的是梅花肉，但是个人觉得稍微肥点的要好吃些，所以我选用的是五花肉，洗净后擦干水分并将肉皮去掉。

2. 我这里使用的叉烧酱是现成的，不需要自己再配制，用的李锦记这个牌子的。

3. 舀上两汤匙叉烧酱在肉上。

4. 再加上一汤匙生抽。

5. 最后舀上一汤匙蜂蜜。

6. 将所有的调料用手搅拌均匀，让肉至少腌制一个晚上充分入味。

7. 将腌制好的五花肉取出对半切断，均匀的铺在垫有锡纸的烤盘上。

8. 烤箱提前预热好后，将烤盘放在烤箱中间层，温度设定为200度，时间设为15分钟烘烤。

9. 十五分钟后，将烤盘中的肉用筷子翻面，温度仍为200度，继续烘烤15分钟，这个时候肉如果有点偏干，可以将事先腌制的肉汁用刷子在表面涂抹一层，各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考，注意不要烤过，否则肉容易变糊。

10. 烤好的肉待稍微晾凉后就可以切片了。

11. 切好的叉烧配上鸡蛋和青菜，一碗美味的蜜汁叉烧就可以上桌食用了。

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