清明将至清明粿飘香（清明节将至清明粿飘香）

清明节将至，节庆、祭祖等户外活动和集体聚餐也多了，清明粿（青团）是很多人喜爱的食物。清明粿是浙江地区清明期间吃的点心。清明果的外皮是将白色的米粉浸泡在艾叶汁或者清明草汁中染成碧绿色后制成的，里面的馅料有韭菜、鸡蛋、豆腐干等，包出的清明果也形状各异，有精致的饺子形状的，有团子状的，还有圆饼状的，吃的时候蘸着调味料。春天最诱人美食就属清明草清香的清明 粿了！那是跳跃在舌尖上永不散去的清明粿香，是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道。清明节将至，清明粿飘香，尝一口，唇齿留香，专属春天的味道！在浙江，四处弥漫着一股让人流口水的清香，嫩绿的清明 粿成为一种记忆里抹不去的乡愁味道。

清明粿又称青团、艾果，分甜、咸两种，吃清明粿是我国南方部分地区的清明节习俗。清明前浙江各地家家户户都会磨糯米粉，采“清明草”或艾叶做清明 粿。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们在清明节前夕采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。清明粿是用一种清明草的嫩叶和糯米粉制成的，佐以赤豆、芝麻、芥菜、豆腐、咸笋等馅料果，咬一口真是人间美味，勾起了多少心头乡愁。

清明节前，制作清明粿是当地群众的传统习俗，也是节日里的一件大事，左邻右舍围拢在一起，大伙有的包馅，有的碾草……翡翠色的“团子”在一双双巧手中成型，其乐融融。清明粿的内陷，基本就是咸甜两种口味了。当地群众精心制作的清明粿，基本存放一周不坏。甜粿清香扑鼻、味甜而糯；咸粿鲜嫩，油光闪亮，一口咬下去，怎么一个满足了得。有趣而又与众不同的是，同样的清明粿，形状却各不相同。有做成月牙状饺子形的，有做成圆圆的团子形的，还有做成粿印形的。

记忆中，清明节和清明粿是无法分开的，面团中夹杂的清明草的清香，承载着这个时节独有的气息，咬上一口，满满都是春天的味道。许多朋友都以为全国各地都有清明粿，其实清明 粿是南方（尤其江浙沪一带）才有的清明特色小吃。在杭州和上海，清明粿就是大家熟悉的青团，一般为团子状，多以豆沙馅儿为主。而温州的清明粿外形也和青团一样，不同的地方在于馅料的搭配，多以竹笋、豆腐、猪肉、咸菜混合为主，鲜香中带有竹笋的清新。

建德人制作的清明粿，不同于圆圆胖胖的青团，形状做得如饺子一般。而台州人，则是喜欢将其揉成团，用模具压成饼状，造型与月饼颇有相似之处。其实，无论哪个地方的清明粿，都契合着春天的生机勃勃。

我记得小时候，每当快到清明节的时候，我们小孩子就会特别期盼这个日子的到来，因为都迫不及待想快点吃到美味的清明粿。小小的清明粿不仅是美味的延续，更是爱的传承。清明节将至，清明粿飘香，尝一口，唇齿留香，专属春天的味道！小伙伴们，你喜欢吃清明粿吗？