怎样做酸笋（做酸笋的做法与步骤）

将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝，笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下，今天小编就来说说关于怎样做酸笋?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎样做酸笋

将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝，笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时，24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可。