吃鸡蛋黄对胆固醇有什么影响（肠胃不好不能吃鸡蛋）

鸡蛋可以说是最家常的食物之一了，但直到今天，社会对于鸡蛋的营养性仍然存在争议。有的人觉得，鸡蛋富含蛋白质和契合人体的多种微量元素，是绝佳的补品。有人觉得鸡蛋中胆固醇等有害物质含量高，吃多了会增加患病概率。众说纷纭，丝毫不让。

让我们来看一看官方的说法：根据《中国居民膳食指南2016版》中，就已经明确地取消了饮食对于胆固醇的限制。

换句话说，从2016年起，中国官方的营养协会就已经不再对居民的胆固醇摄入提倡限制。而我们普通民众的胆固醇主要摄入目标就是蛋类。官方想要给哪种食物“辟谣”，一目了然。

另外，根据中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究(China-PAR)对15个省份10万余人的长期随访，发现吃鸡蛋不仅没有什么负面的疾病隐患，还能对心血管病风险起到一定的降低和抑制作用。

总而言之，根据大量的官方数据，鸡蛋对于我们人类而言，是绝对没有害处的，所谓的吃鸡蛋会增加生病概率，更是谣言。鸡蛋中富含的钙质，磷，维生素d等必备营养素。也都恰好是我们人类所需求的。

不仅仅是上述的言论，关于鸡蛋的很多错误观点，亦或者说是其他的谣言，仍然在蛊惑着不少热爱养生的朋友，就这么无缘无故的放弃鸡蛋，着实是太可惜了。医生借此为大家盘点四种“鸡蛋谣言”，帮助大家扫清疑惑，重新认识鸡蛋。

01鸡蛋的4个谣言，医生带你一起破解

谣言一：“肠胃不好的人不能吃鸡蛋?”

这句谣言依托的是蛋白质的性质，例如鸡蛋的蛋黄，在烹饪过长时间以后，的确会使得其中的蛋白质过分凝固，鸡蛋变得更硬更韧，影响到我们口感和消化。

先撇开是不是人人都会将鸡蛋煮过头这种客观因素。退一万步讲，即使将鸡蛋煮的时间长了，鸡蛋变“老”了，它对于我们身体的消化难度，依然是不及一些肉类的。

也就是说，煮过头的鸡蛋本身，只是会比没煮过头的鸡蛋难消化一点，不能以偏概全，所有肠胃不好的人都不能吃鸡蛋。这就有些危言耸听了，还请大家理性辨别。

但需要提醒大家的是，鸡蛋本身是高蛋白食物，如果自己最近有便秘症状，还是适当少吃一些为妙，避免加重便秘的现象，给生活带来不便。

谣言二：“鸡蛋中胆固醇太高，会增加高血脂风险?”

首先，我们承认鸡蛋中的胆固醇高，吃一个鸡蛋，大约能占据我们每天胆固醇需求的三分之二左右，相当于半块瘦肉的胆固醇含量。

但是，我们一直以来有个误区，高密度脂蛋白胆固醇它并不是什么坏东西，它在我们的身体里可以参与胆汁酸，维生素d以及各类激素的平衡，对我们身体的内分泌平衡起到非常大的稳固作用。

鸡蛋中的胆固醇，大部分就是高密度脂蛋白胆固醇，真正对人体有害的是低密度脂蛋白胆固醇，因此，多吃一些鸡蛋，并不会增加身体“坏”胆固醇的数量，自然也不会对我们的健康造成什么不利的影响。这也是国内外营养学界的主流观点，还望大家能够熟知。

谣言三：“蛋白比蛋黄更有营养价值?”

这同样是非常错误的。有些人认为，蛋白质顾名思义，自然是蛋白中含量很高。

其实并不是这样，根据相关的研究显示，蛋黄中的蛋白质含量，是蛋白的两倍左右，如果剔除蛋黄只吃蛋白，至少会损失鸡蛋2/3的营养。而且上文也有提到，蛋黄中存在不少磷，钙，铁等微量元素，还有大量的维生素。还有滋养眼睛的叶黄素，玉米黄素，以及能够预防慢性病的卵磷脂，甜菜碱等等。

这都充分说明蛋黄相比于蛋白，是更有营养价值的东西，还请大家吃鸡蛋一定要吃得完成，最大化地汲取鸡蛋的营养，才是让身体受到最大化裨益的行为。

谣言四：“豆浆和鸡蛋不能一起搭配?”

这应该是典型的食物相克的一种了。

但是根据早期世界卫生组织发布的公告，世界上从来没有一个科学机构，有提出过所谓食物相克的观点，也没有什么科学的理念来支撑。

换句话说，食物相克基本不存在，自然鸡蛋和豆浆不能一起吃的谣言也不攻自破。

还有些人认为，豆浆中的胰蛋白酶会和鸡蛋中的蛋白质结合，继而形成一种难以吸收的沉淀，让鸡蛋在肠胃里更难消化。

其实不然，豆浆中的胰蛋白酶，在加热以后，早就已经失去活性，是不会和鸡蛋的蛋白质发生结合反应的，自然也不会影响消化。但这是在豆浆煮熟的前提下的。大家喝豆浆一定要保证豆浆彻底烧熟，以免增加豆浆中毒的风险和隐患。

总而言之，上述就是关于鸡蛋的普遍四种谣言，还请大家理智认知，不要放弃鸡蛋所能给我们带来的价值。

但话说回来，鸡蛋的食用也不是肆无忌惮的，同样要依照身体情况和科学的食性。如果对鸡蛋过敏，或者是身体存在蛋白质消化障碍。肝脏肾脏病较为严重的患者，我们是建议少吃或者不吃鸡蛋的，还请大家能够分清楚利害，熟知自己的身体情况，酌情做出正确选择。

结语：鸡蛋的营养价值极高，正因为如此，它也承受了很多不正确的非议，希望大家能够通过本文，剔除掉一些关于鸡蛋的错误观点，重新认识它的营养价值，将其调整加入到自己的食谱中，相信它能给你带来的营养和好处，定能给我们的健康带来非常大的裨益。