夫妻肺片有什么菜（每日一菜夫妻肺片）

每日一菜：“夫妻肺片”里真的是肺片吗？大多数吃货都搞错了！

夫妻肺片是很多吃货的最爱，但“夫妻肺片”里真的是肺片吗？90%吃货都搞错了！夫妻肺片原名“夫妻废片”，却并不用肺。它属于川菜系，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱。夫妻肺片让人垂涎欲滴，但你会做吗？

下面虎振厨师培训学校教你，跟着学做吧！

【原料配料】

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。

【调料选用】

酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

【夫妻肺片做法】

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

保定虎振技工学校创建于1991年，学校下设烹饪、糕点面点、汽修、工程机械、数控、电气焊、美发、计算机应用八大专业体系，是一所集中专、中技与短期培训为一体的综合性中等职业学校。烹饪为虎振技校王牌专业，在这里学生可以系统学习刀工、勺工、冷拼、雕刻、热炒等多种烹饪技法，毕业能够独立上灶。虎振技校是你学习一技之长的不二选择！