凉拌金针菇怎么做好吃又简单窍门(凉拌金针菇超爽滑的做法)
草草啖盐说蜜
——说天地美食,谈家乡风味
前两天做酱香饼,剩下了一小碗秘制的酱香,于是就用来凉拌金针菇,结果却超出了预期,让人很惊艳。
口感非常爽滑,金针菇滑溜溜的,加上秘制酱香,还有香炸花生米碎,竟是无比美味,超级下饭。
一起来看看吧。
【酱香拌金针菇】
主食材:
金针菇、上海青、花生米、蒜泥。
秘制酱香:
郫县豆瓣酱、番茄酱、白砂糖、五香粉,这是酱香。
二、操作过程:1、酱香的形成:
郫县豆瓣酱、番茄酱、白砂糖、五香粉放入一个碗中;
起锅烧油,将混合酱放入煸炒均匀;
酱香就做好了。
2、金针菇、上海青焯水:
金针菇去蒂头;
金针菇和上海青清洗干净;
锅中放入少许盐和油;
金针菇和上海青焯水;
焯水后浸泡于凉水中;
沥干水份,尽量挤干水分,焯水完毕。
3、香炸花生米;
将花生米碾碎;
蒜剁泥。
4、凉拌:
将蒜泥放入焯水后的金针菇里;
放入秘制的酱香,撒上花生米碎;
拌匀即可。
5、装盘:
如果想要造型,可以先装入杯子中;
再倒扣在碟子里,旁边的花朵为上海青的蒂头,好看又好吃;
其实不用造型的,如一碗面条一般,叉入提起,就可以直接开吃了。
就是这么简单,下饭神器,一起来试试吧。
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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