豆腐脑最佳配方与制作过程（豆腐脑的制作方法）

豆腐脑制作方法

冬天豆子泡10--16小时

夏天豆子泡5--8小时，水面不要出现小白泡

每斤大豆放水15--17斤水打成豆浆

每斤水放葡萄糖酸内酯1.2克

每斤大豆放淀粉200克

把烧开的豆浆盛入水桶中，然后快速冲入放【淀粉和葡萄糖酸内酯】的缸半小时后即可成豆腐脑

如果豆浆过多一次倒不完【淀粉和葡萄糖酸内酯另用一哥盆单化开】先把一部分豆浆倒入缸中，再把化开的淀粉和葡萄糖酸内酯洒在上面，然后快速把剩下的豆浆快速冲入

【提前每1斤大豆用1斤水把淀粉和葡萄糖酸内酯化开】

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