粉蒸肉制作全过程及配方（大厨教你做粉蒸肉）

大家好，我是蓝鹰，来自农村爱做菜的70后。

今天给大家分享一道粉蒸肉好吃的做法，像我这样做入口即化，肥而不腻，咬上一口美味鲜香。

首先我们准备食材，五花肉一斤，生姜一块，青葱少许土豆两个，大的一个。

首先我们将锅烧热，然后下入五花肉，皮朝下，给它烫去毛腥味，然后再泡在水里面，给它刮洗干净，然后切成大小均匀的肉片，如果觉得不好切，可以先放冰箱里面冻一下，全部切好之后，装入盘中备用。

接下来我们切点姜片，青葱切成段，蒜瓣切成末，然后和五花肉放在一起，加入一勺生抽，一勺老抽，少许蚝油，放入点胡椒粉，放少许鸡精，用手抓拌均匀，多抓一会，大概给它抓个3至5分钟左右。然后腌制半个小时。

这个时候我们准备两个土豆，大的一个就够了，土豆去皮，洗干净切片，切好的土豆用水冲洗一下，洗去多余的淀粉，肉腌制好后，把里面的姜片葱段挑出来，然后往里面倒入一包超市买的米粉。

先倒一半，用手抓拌均匀，抓3至5分钟加入另一半米粉，用手再次抓均匀，上每一块五花肉都裹满米粉。

接下来准备一蒸笼，把土豆片垫在蒸笼底部，然后摆上米粉肉，摆放均匀后盖上盖子，放置蒸笼。开大火蒸50分钟，锅里面多放的水，防止干锅，米粉肉快蒸好的时候，切一点葱花。

时间到关火，打开盖子看一下，真的是太香了，蒸了50分钟的米粉肉，绝对包熟，这样做出来的米粉肉，软糯鲜香，咬上一口，入口即化，在不烫手的情况下将它端出来撒点葱花。

喜欢吃米粉肉的朋友，按照我这个方法，蒸足时间，它的口感肥而不腻，入口即化，咬上一口美味鲜香，再看一下土豆，也是吸足了米粉肉的香味。

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