新鲜八月瓜怎么做好吃（夏天怕油腻怕辣没胃口）

清甜爽脆的清炒节瓜

一、前言

珠三角一带夏天出产一种节瓜，表皮翠绿带有一层淡淡的绒毛，长得有点像毛冬瓜又有点像蒲瓜，但没有冬瓜那么大，比蒲瓜更甜脆。节瓜口感清甜爽脆，既可以清炒单独成菜，也可以跟肉类混搭做出很多花样，适应性还是蛮广的。

节瓜

节瓜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想瓜果蔬菜。记得看过【寻味顺德】，有一集就专门说到这个节瓜，以5、6月份刚出来、顶端还带着新鲜花蒂的最好，常常被酒楼预订一空，拿来与高端食材配伍，做出色香味俱佳的美味佳肴。

清炒节瓜

夏天天气炎热，人的胃口就会受影响，太油腻的吃不下，太辣的又容易上火，是时候来点清淡爽口的菜了，不如买一条节瓜清炒吃吃，简简单单清清爽爽清甜又爽脆。

二、制作过程

食材展示

1、食材准备：新鲜的节瓜一条，去皮后切片。红葱头2个切片，蒜末适量，瑶柱5、6个。

提示：节瓜稍微去掉薄薄一层皮，留一点皮青最好。最鲜嫩的节瓜瓜瓤还未成型，可以整个食用。如果瓜籽已经较硬了，要去掉瓜籽。清炒节瓜用一点红葱头和瑶柱搭配很不错，不会抢了节瓜本身的清甜，又能提鲜增香。

爆香葱蒜

2、爆香葱蒜：起锅热油，爆香葱蒜。

节瓜入锅炒软

3、节瓜入锅炒软：将节瓜入锅，大火翻炒，炒至节瓜变色变软。

加瑶柱、盐、蚝油略焖煮

4、加入瑶柱、调味焖煮：加入瑶柱，加适量盐和蚝油调味，加小半碗水，盖上锅盖略微焖煮2-3分钟，再大火收汁即可。

提示：不需要加酱油，以免颜色过深。加点水焖煮使其入味熟透。

出锅装盘

5、出锅装盘：美味即成。

清清爽爽

清甜爽脆

清炒节瓜——清清爽爽，清甜爽脆。

以上就是清炒节瓜的做法分享，没有什么诀窍，就是一个简单快手的家常菜。如果你还有其它更好的做法，欢迎留言分享哦。

后记

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