25种野菜大全（教你认识不同的野菜和吃法）

39种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有？又到吃野菜的季节了，前几天我还和朋友一起去农村的田埂上挖野菜，现在这个季节，有些野菜已经长出来了。挖野菜是挺好玩的事，可以放松心情，还会有意外的收获。那天我去挖野菜，发现有荠荠菜，小根蒜，刺儿菜，曲曲菜等多种野菜，虽然不多，但也是收获满满的。野菜的品种有很多，有时候我们在路边就能看到，但不一定能认识，今天我来图文并茂给大家分享着39种野菜，看看你都认识几种，吃过几种呢？

1、荠菜

荠菜是我们很多人都吃过的野菜之一。荠菜也是被大多数人所认可的野菜。荠菜的叶子边上有很多齿状的缝隙，颜色有翠绿色和深褐色两种。荠菜可以用来包饺子，煎鸡蛋饼都不错。荠荠菜喜欢生长在田埂里或是菜地里。

荠菜

2、马齿苋

马齿苋也是很多人都认识，并且吃过的野菜之一。马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马齿苋是一种非常好的野菜，口感偏酸，可以用来炒菜，凉拌都很不错。马齿苋喜欢生长在菜地或是田埂里。

马齿苋

3、荔枝草

荔枝草的别名也叫蛤蟆草。荔枝草的颜色是深绿色，叶子上有很多的小皱纹。荔枝草吃过的人不多，因为很多人都不认识这个野菜。荔枝草是一种药食两用的野菜，可以用来泡水喝或是做菜吃。

荔枝草

4、鱼腥草

鱼腥草是一种众所周知的野菜，鱼腥草是云，贵，川等地人最喜欢吃的野菜。鱼腥草有野生和人工种植两种。鱼腥草有种特殊的气味，很多人都吃不习惯。鱼腥草洗净后可以直接凉拌来吃。

鱼腥草

5、灰灰菜

灰灰菜一般长在路边或是山坡上，灰灰菜有深绿色和紫红色两种，灰灰菜吃过的人不多。我个人吃过灰灰菜，味道还可以，就焯水后凉拌吃。

灰灰菜

6、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长得像芹菜的野菜。野芹菜的叶子是翠绿色，根部是紫红色。野芹菜可以用来炒菜，炒肉吃都不错。吃过的人说比芹菜还香。我们这里菜市场也有卖的。

野芹菜

7、蒲公英

蒲公英是很多人都听说过的野菜之一，蒲公英是一种很好的药食两用的野菜。蒲公英可以用来泡茶喝，或是做菜，煮稀饭吃都可以。蒲公英的口感微苦，一般的人吃不习惯。蒲公英一般在长路边的野地里。

蒲公英

8、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的野菜，枸杞菜在我们这里菜市场也会有卖的。枸杞菜营养丰富，可以用来和猪肝一起炒菜吃。枸杞菜一般生长在山坡上。

枸杞菜

9、香椿

香椿是大家都认识的野菜之一，香椿也是非常贵的野菜。香椿是生长在香椿树上，有特色的香气，非常好闻，香椿最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

香椿

10、刺嫩芽

刺嫩芽是生长在小乔木上的嫩芽，有人工种植刺嫩芽，刺嫩芽的价格也比较贵。刺嫩芽可以用来炒菜吃，味道非常不错。刺嫩芽在北方比较常见。

刺嫩芽

11、虎杖

虎杖是一种药食两用的野菜。虎杖的口感偏酸，因此也叫酸筒。虎杖可以用来做饮料或是凉拌，炒菜都可以。虎杖的杆上有很多红色的小斑点，因此得名为虎杖。

虎杖

12、车前草

车前草是生长在路边，野地里都有，车前草最适合用来泡茶喝，也可以用来炒菜吃。车前草的叶子深绿色，可以晒干保存。

车前草

13、草头

草头一般生长在路边，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头的叶子有三瓣，颜色是深绿色。草头可以用来清炒，凉拌都非常好吃。草头的口感，鲜嫩清香，味道非常不错。

草头

14、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜，叶子正面为深绿色，反面为紫红色。血皮菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜吃。血皮菜吃过的人不多。

血皮菜

15、薄荷

薄荷是大家都知道的野菜，因为有多少市面上的零食都有添加薄荷，最熟悉的有：薄荷糖，薄荷饮料等。薄荷的叶子是翠绿色的。薄荷的气味非常清晰好闻，可以用来煮粥吃，或是做菜吃都很不错。

16、野笋

野笋是大家都知道的野菜，野笋的个头比较小，比筷子粗一点。野笋一般长在山里，或是路边的竹林里。野笋是一种营养价值非常高的野菜。野笋最适合焯水后用来炒肉或是炒酸菜吃，都很不错。

野笋

17、刺儿菜

刺儿菜是现在野外里经常能看的野菜，一般生长在路边的野地里，或是山坡上。刺儿菜的叶子是绿色，叶子周边都很多的小刺，因此起名叫刺儿菜。刺儿菜可以用炒菜吃。

刺儿菜

18、小根蒜

小根蒜是很多人都吃的野菜，小根蒜长得跟蒜苗有点像，叶子也是深绿色的，只是根部长得比较小。小根蒜的气味非常香浓。可以用来炒肉，炒蛋等都非常好吃。小根蒜一般生长路边或是山坡，田根上都有。

小根蒜

19、鹅肠草

鹅肠草的叶子翠绿色，长得非常好看，鹅肠草在农村里是随处可见的。鹅肠草也叫鹅肠菜，可以用来炒菜吃。鹅肠草吃过的人不多。

鹅肠草

20、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜。马兰头也是很多人都吃过的野菜，马兰头的叶子是深绿色，根部是紫红色的。马兰头的别名也叫红梗菜。马兰头可以凉拌，炒菜吃都非常不错。

马兰头

21、鸭儿芹

鸭儿芹是一种野生芹菜品种。鸭儿芹的叶子是深绿色，有三瓣叶子。鸭儿芹一般长在山里，气味香嫩，可以用来炒菜吃。鸭儿芹吃过的人不多，一般北方人吃得比较多。

鸭儿芹

22、野豌豆

野豌豆是一种长在路边或是山坡上的野菜，野豌豆的叶子和果实都是可以炒菜吃的。野豌豆也是我个人吃过的野菜之一。野豌豆最适合焯水后凉拌，或是炒菜吃。野豌豆炒菜，味道非常香浓好吃。

野豌豆

23、麦瓶草

麦瓶草也叫面条菜。麦瓶草叶子是深绿色，是一种非常好的野菜，麦瓶草最适合加入面粉伴着蒸熟吃。麦瓶草吃过人挺多的。

麦瓶草

24、扫帚菜

扫帚菜的别名叫地肤，颜色是翠绿色。幼嫩的扫帚菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。扫帚菜长老后，可以用来制作成扫帚用，是农村人爱种植的一种植物。

扫帚菜

25、艾草

艾草是很多人知道的野菜，艾草是一种药食两用的野菜，艾草叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草的叶子可以打成汁水做成馒头，或是青团吃。艾草长老后晒干可以用来冬天泡脚最好了。

艾草

26、鼠曲草

鼠曲草也是一种非常好的野菜，鼠曲草有人工种植或是野生的两种。鼠曲草是制作青团或是艾粑的好原料。鼠曲草吃过人挺多的。

鼠曲草

27、益母草

益母草是一种非常好的药食两用的野菜，益母草的口感偏苦，吃过的人不多，但很多人都听说过它的名字。幼嫩的益母草可以用来煮鸡蛋吃。益母草是最适合女性朋友食用的野菜。益母草一般生长在野地里或是路边都有。

益母草

28、曲曲菜

曲曲菜的别名叫苣荬菜。曲曲菜一般生长在山坡上，是一种非常好的药食两用的野菜。曲曲菜的口感偏苦，要焯水后再做菜吃。曲曲菜也是很多人都认识并食用过的野菜。

29、野韭菜

野韭菜也叫山韭菜。野韭菜的叶子比较宽，颜色是翠绿色。野韭菜可以用来炒菜吃，炒鸡蛋也是不错的。野韭菜气温香浓，很不错。

30、地软菜

地软菜也叫地皮菜，是下雨天后，长在土地上的一种食用菌，是一种非常好吃的野菜，地软菜长得像木耳，颜色深褐色，比较难清洗，最适合用来包包子吃，或是炒鸡蛋吃了。

地软菜

31、紫苏

紫苏是一种大多数人都吃过的野菜。紫苏的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏一般生长在路旁，也很多人工种植的。紫苏最适合用来煮鱼吃了，也可以凉拌吃，或是包肉吃都可以。

紫苏

32、金银花

金银花是一种大家都知道的野菜，金银花的气味有种淡淡的香味，金银花是泡茶的好材料。金银花价格比较昂贵，有人工种植和野生的两种。新鲜的金银花可以泡茶，煮粥，做菜吃都可以。

金银花

33、茉莉花

茉莉花是一种气味非常香浓好闻的观赏花。茉莉花的颜色洁白，小巧玲珑，非常好看。茉莉花是野生可以食用的野菜，可以用来泡茶喝，或是煮粥，煲汤都非常不错。

茉莉花

34、黄鹌菜

黄鹌菜是一种药食两用的野菜，黄鹌菜的野菜是深绿色，叶子的周边也很多的齿状。黄鹌菜一般生长在山坡上，野地里都有。黄鹌菜是焯水后凉拌或是清炒来吃都非常不错。黄鹌菜吃过的人很少。

黄鹌菜

35、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，也是一种绿色无公害的野菜。菊花脑的叶子是翠绿色，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都不错。菊花脑也是一种药食两用的野菜。

菊花脑

36、费菜

费菜也叫景天三七，是一种药食两用的野菜。费菜是一种非常好的野菜，适量食用对我们的心脏有好处。费菜一般用来做盆菜比较多，非常好看。费菜焯水凉拌，清炒都可以。

景天三七

37、洋荷

洋荷的别名叫野姜，气味也像姜一样。洋荷的颜色是紫红色，可以用来炒肉吃，炒菜吃都可以。洋荷是我个人不爱吃的野菜，因为我不喜欢吃姜的味道，但有的人很喜欢吃。洋荷也是现在上市的野菜。

洋荷

38、微菜

微菜是一种非常名贵的野菜，价格昂贵，微菜一般长在大山里。微菜的别名叫猫儿蕨，可以用来炒肉，炒菜都可以，味道非常鲜美。

微菜

39、广东菜

广东菜也叫黄瓜香，因为广东菜的气味像黄瓜一样。广东菜的周身都是深绿色。幼嫩的广东菜可以用来炒菜吃，或是炖肉都可以。

广东菜

总结

39种路边野菜，常常见到但不一定都认识，看你吃过几种？以上就是39种野菜的图片和介绍，有些野菜很多人都吃过，比如说：香椿，荠菜，鱼腥草，马齿苋等。也很多野菜，大家没有吃过，也见过，但不认识。以上的野菜大多数是药食两用的，并不适合每个人食用。因此没有吃过的野菜尽量少吃或是不吃，以免不适应。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

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