小岛老师的蛋糕转台（小岛老师重芝士蛋糕）

分类：蛋糕

作者：yaniee

创建时间：2013-07-05 09:05:26

描述：这款不要那么好吃 但是多吃也还是会腻 因为加了酸奶油的所以更顺滑 是晚上拿出来照相的 吃了一口那么美味加罪恶啊 开始期待第二天的早餐了 起床后第一反应 我的芝士蛋糕 超级吃货啊· 不想麻烦 可以直接用消化饼干 奥利奥做底 酸奶油没有，自己做 淡奶油200ml 两大勺柠檬汁 室温放置半小时 变成酸奶一样 就可以用了 多了放冰箱冷藏 不用电动打蛋器 手动打蛋器就可以搞定了 很简单 步骤就是搅匀搅匀 用的是六寸的模具

用料：

• 奶酪蛋糕体
• 奶酪 330
• 酸奶油 145
• 无盐黄油 37
• 香草荚 3/1根
• 全蛋液 90
• 蛋黄 30
• 玉米淀粉 11
• 糖 100
• 蛋糕底
• 低粉 70
• 核桃（去薄皮） 35
• 糖粉 20
• 盐 少许
• 黄油 35

步骤：

0. 蛋糕底: 黄油切块后还是放冰箱冷藏。再把蛋糕底的所有材料放入搅拌机。大概十秒就好了。

1. 倒入模具底，压实。烤箱预热160度烤15分钟左右。大致黄褐色就好了。

2. 蛋糕体： 在桌子上铺上长点的保鲜膜（因为要把奶酪包起来），然后把奶酪铺上去，保鲜膜把奶酪包起来，用擀面杖压均匀，再放微波炉里加热至到柔软不烫手。一分钟不到啊。

3. 把奶酪和糖粉、香草子搅匀。

4. 依次加入软化的黄油和酸奶油。搅匀。

5. 混合蛋黄和全蛋液。分三四次加入奶酪中，搅匀。

6. 加入玉米淀粉，快速的搅匀。

7. 蛋糕底冷却。用刀把蛋糕底和模具的缝隙划开，插入烘焙纸，方便脱模。

8. 将蛋糕糊再倒入模具，用牙签挑破表面的气泡。

9. 用水浴法烤，160度50至1小时，烤完之后也不要开烤箱，再放40分钟到1小时。最后进冰箱，第二天开动吧。