民国时期雕花板图（这些古代的切菜板）

樊哙说的“人方为刀俎，我为鱼肉”，并非诅咒刘邦会沦为孙二娘的肉馅，而是提醒他会成为献祭到太庙祭坛上的政治祭品！

一：“俎”被普遍认为是“切菜板”

我们之所以认为“俎”是“切菜板”，关键依据就是樊哙在鸿门宴时，劝刘邦不辞而别所说的那番话：“大行不顾细谨，大礼不辞小让。如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？”

其印证依据则是《逍遥游》中的：“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣”。

对于这里的“俎”字，《辞海》《辞源》，以及各种《汉语大字典》，可说是无一例外，全都解释为“切菜板”：

《辞源》《辞海》用词雅驯，文字差不多，都解释了二个义项：

1：古代祭祀和设置宴飨时，陈置牲体的礼器。

2：根据《史记项羽本纪》中樊哙那句话，明言就是切肉用的砧板。

各种《汉语大字典》的解释和用词也都大同小异，相比《辞源》《辞海》只颠倒了义项的顺序，这说明它们是按照当代对“俎”字的基本理解来进行这种顺序安排的：

1：古代用来切肉的砧板。

2：古代用来盛放祭品的器物。

网上各种“知识百科”的解释是：指刀和砧板，原为宰割的工具，现比喻生杀之权掌握在他人手里，自己处于被人宰割的地位。

二：作为祭祀礼器与礼制的“俎”

接下来的问题是：为什么说樊哙说的“人方为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”并不是切菜板？

先看对“俎”是祭祀用礼器的解释，这方面是没有疑义的，“俎”的形制长成这样：

这是青铜“俎”，早期“俎”是木质品，基本形制都是四条腿，支撑一个平台

《礼记·明堂位》说：“俎，有虞氏以梡，夏后氏以嶡，殷以椇，周以房俎。”

这段话说的是“俎”的发展历程：

“俎”最早出现於虞舜时代，其形制很简单，就是把树木做成可以摆放祭牲、但没有其它装饰的平台，再砍来4个木桩，做成四条腿，撑住这个平台就行了。

夏代之后就越来越讲究了，不单对“俎”的形制有了审美要求，对树木品种也有了讲究；

商代开始铸造青铜“俎”，由下图看出，做得非常结实，做工与装饰也很讲究，并对不同场合、甚至不同方位，使用什么肉，都有更多的区别与讲究。

【商代•蝉纹俎】高18.8厘米，重4千克，其主要用于盛放供奉的肉类，也可用于切肉，台面边缘饰有一圈蝉纹，两端有龙纹，两足外侧有饕餮纹。

周代保存下来的史料《礼记·公食大夫礼》中，列举了下述这么多讲究：“士设俎於豆南，牛俎在西，牛俎东羊俎，羊俎东豕俎，又牛俎南鱼俎，鱼俎东腊俎，腊俎东有肠胃俎，又有肤俎在两行俎之东，纵设之。”

《仪礼》则对不同名目的祭祀，该砍什么部位的肉，士、大夫、诸侯与天子各用哪些部位肉都有细致的区别：比如肩一、臂二、臑三、肫四、胳五、正脊六、横脊七、长胁八、短胁九、脡脊十、代胁十一。

最重要的是：后世虽对这套体制的仪式略有修改，但一直延续到清代帝制结束。

禽兽纹俎，春秋楚国，长25厘米，1988年湖北当阳出土

三：“俎豆”主要被代指“礼制”与“治国之道”

这就形成了一个长达几千年的悠久传统，由此也让与“俎”有关的祭礼，沉淀成了对政治体制的代称，比如《史记·孔子世家》的这二条记载：

“孔子为儿嬉戏，常陈俎豆，设礼容。”

卫灵公问陈於孔子。孔子对曰：“俎豆之事，则尝闻之矣。军旅之事，未之学也。”

这里的“俎”是祭台，“豆”并非后世炒菜用的“豆子”，而是摆放祭品的高脚盘。

“豆”这种高脚盘，早在距今6000年左右的浙江河姆渡文化、太湖流域马家浜文化、以及山东大汶口等遗址中就有了，之所以那么高的脚，应该是方便席地而坐的古人夹“菜”。

“豆”的形制在后世并无太大变化，最多做得更为精致些，或给头顶加个盖子。

约4000年前，齐家文化甘肃镇原县开边镇解放村出土，高8.2厘米，口径12.5厘米

孔子用“俎豆之事”代指“礼制”的理解方式，也获得了孟子的传承：

刘向《列女传·邹孟轲母》篇说：“孟轲母，其舍近墓，孟子少嬉游为墓间之事，孟母曰：此非吾所以处子也。乃去舍市，傍其嬉戏乃贾人衒卖之事。又曰：此非吾所以处子也。复徙舍学宫之傍，其嬉戏乃设俎豆揖逊进退。孟母曰：此真可以居吾子矣。遂居焉。”

说的就是孟母深谙“近朱者赤，近墨者黑”的道理，身处学校环境下的孩子，甚至在嬉戏时都会通过“俎豆之设”，体会揖逊进退的做人处事道理。

湖北省博所藏战国彩漆木雕龙凤纹盖豆

整个“26史”中经常看到涉及“俎豆之道”的论述：言及这方面的词汇主要有出现了145次的“俎豆”、出现了38次的“鼎俎”、出现了24次的“樽俎”，共计207次，都是用来指代“礼制”、“治国之道”、“国家体制”等含义。比如：

《史记·仲尼弟子列传》中，勾践对吴王感恩说：“赖大王之赐，使得奉俎豆而修祭祀，死不敢忘！”

《晋书·王导列传》中，楚囚对泣后，王导上书说：如今“先进忘揖让之容，后生惟金鼓是闻，干戈日寻，俎豆不设，先王之道弥远，华伪之俗遂滋，非所以端本靖末之谓也。”

《明史·选举志》中，朱元璋诏谕中书省说：“兵变以来，人习战争，惟知干戈，莫识俎豆。”

即使对普通的读书人来说，他也希望通过读书上的成绩，得以附祭孔庙，比如《明史·臧应奎列传》：臧应奎“尝过文庙，慨然谓其友曰‘吾辈殁，亦当俎豆其间’，其立志如此。”

还有用“俎豆”代指华夏仪制乃至华夏文明：

《后汉书·东夷列传》：“东夷夫余饮食类皆用俎豆，唯挹娄独无，法俗最无纲纪者也。”

《三国志·东夷列传》：夫余“虽夷狄之邦，而俎豆之象存。食饮皆用俎豆，会同、拜爵、洗爵，揖让升降……东夷饮食类皆用俎豆，唯挹娄不，法俗最无纲纪也。”

这里使用“俎豆”代指夫余族保留的华夏制度风俗，《北史·东夷列传》曾解释过，缺乏华夏文明“俎豆”的日本，会有着怎样的饮食风俗：“俗无盘俎，藉以槲叶，食用手餔之”，意思是将饭菜放在柞树叶上，用手抓着吃。

如果说熟悉现代汉语的我们不容易因“俎豆”这个词而引发对国家仪制的想象的话，但仅靠对“鼎”“樽”对日常理解，确实就能望文生义的对“鼎俎”和“樽俎”顿感不同凡响。

《史记·殷本纪》：“伊尹负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。”这是说伊尹背着可以作为祭器的鼎俎，投奔了商汤，建立了新王朝。

《新元史》：“宪宗二年夏，大会诸王于驴驹河上，水忽暴涨，鼎俎失序，兀迩笃躬自营护，竟无废礼，帝甚嘉之。”这是说元宪宗给各路诸侯开二会时，突然河水暴涨，秩序大乱，兀迩笃仍能谨守礼制。

《梁书·敬帝纪》载魏征评论梁武帝萧衍说：“布德施惠，悦近来远，开荡荡之王道，革靡靡之商俗，大修文教，盛饰礼容，鼓扇玄风，阐扬儒业，介胄仁义，折冲樽俎，声振寰宇，泽流遐裔，干戈载戢，凡数十年。”

这里的“折冲樽俎”是个战国时就有的成语，《战国策·齐策五》说：“此臣之所谓比之堂上，禽将户内，拔城於尊俎之间，折冲席上者也。”可见也是传承有自的文化传统。

举例了这么多，意在证明有关“俎”的通常用法，基本都指涉“礼制”、“治国之道”、“国家体制”等方面的含义。

四：“越樽代俎”中“樽俎”连用时，专指国家体制

现在，我们可以讨论《庄子·逍遥游》中的“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣”，究竟应该如何理解的问题了。

《周礼》中保留了很多先秦各种官署部门负责范围的资料，对照来看：

“庖人”很可能不是指厨房的炒菜大厨，，而是为国君用膳提供肉食的负责官员；

掌管国君食饮的负责官员，叫做“膳夫”，掌管国君膳食的负责官员叫做“内饔”，负责提供祭祀用肉的官员叫做“外饔”。

再看后半句中都涉及到了哪些人？

“尸”是太庙或祖庙中的“神主”，古人聚族而居，祭祀对象一定得是自家的祖先；

“祝”是执持祭版，对作为祖先的“神主”进行“祝祷”的“太祝”官；

“樽”是祭祀用的“酒器”，但“樽”究竟是怎样政治地位的祭祀用“酒器”呢？

《尚书·洪范》说：“武王既胜殷，邦诸侯，班宗彝，赋宗庙彝器酒樽赐诸侯。作《分器》。”

这是说武王战胜殷商后，封邦建国，裂土分封有功者为诸侯，同时颁诰戒敕，明定诸侯尊卑等差，赏赐用于宗庙祭祀的彝器酒樽，以示垂诸久远，与国咸休。《左传昭公十五年》也曾解释说：“诸侯之封也，皆受明器於王室。”

可见，这里的“樽”是可以用来代指国家体制的，当其与同为祭祀功能的“俎”连称时，也就专指国家体制了。

而前文我们也曾说过，“26史”中出现了38次“鼎俎”、24次“樽俎”，都是用来指代“礼制”与“国家体制”的。

另外，《庄子·逍遥游》中“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣”的这段话，这得返回到《逍遥游》原文型塑的话语场景，才能获得合理的正确辩护：

原文背景是：帝尧希望将天下禅让给许由，许由不肯接受，给出的理由是：尧治天下，久以升平，四海八荒，尽皆清谧，就用不着再烦劳我了。本人寡欲清廉，对嗜欲的追求很低，就像住在深林的小鸟，只需一根树枝就能满足生活要求，老鼠即使在再大的河川喝水，也不过喝满自己的区区小胃，请您理解我对天下的无所求吧。

最后结语就是：庖人尸祝，各安其所司的职能；鸟兽万物，各足于所受的天性；帝尧许由，各逍遥於其所适的天分；只有大家都能各安其分，世人才会各得其所，各适其遇。

言下之意就是：庖人尸祝，各有所司。否则如果膳夫懈怠，不肯治庖；尸祝越界滥职，放弃樽俎这祭祀职能，精力都用在宰烹之事上，就是取乱之道了。

所以说起来，这其实是个涉及管理哲学层面的责任分工问题。

五：“刀俎”是指大人物才能享有的祭台上的祭肉资格

再看樊哙在鸿门宴时所说的“人方为刀俎，我为鱼肉”，应该作何理解？

解释之前，先来看26史中有否相关用法：

《晋书·孔坦传》：孔坦慨然曰：“昔肃祖临崩，诸君亲据御床，共奉遗诏。孔坦疏贱，不在顾命之限。既有艰难，则以微臣为先。今由俎上肉，任人脍截耳！”

《旧五代史·刘守光传》：庄宗亲征幽州，召守光曰：“丈夫成败，须决所向，公将何如？”守光曰：“某俎上肉耳！”庄宗愍之，折弓为盟，许其保全。

《新五代史·刘守光传》：晋王乃自临军，守光登城见晋王，晋王问将如何？守光曰：“今日俎上肉耳，惟王所为也！”

这是26史中直接关于“俎上肉”的3次用法，也有3处通过言及“刀俎”而蕴含了被“鱼肉”这层意思的用法：

《梁书·武帝本纪》齐和帝萧宝融给萧衍的禅让玺书说：“季世祸乱荐臻，王度纷纠，奸回炽积。亿兆夷人，刀俎为命，已然之逼，若线之危，跼天蹐地，逃形无所。”

《隋书·卢思道传》中卢思道的《孤鸿赋》说：“忽值罗人设网，虞者悬机，永辞寥廓，蹈迹重围。始则窘束笼樊，忧惮刀俎，靡躯绝命，恨失其所。”

《旧唐书·高丽列传》唐高宗赐百济国君义慈王的诏书：“战争交起，略无宁岁。遂令三韩之氓，命悬刀俎，寻戈肆愤，朝夕相仍。”

先说关于“俎上肉”的3次用法，其共同特征是：言说者都是当时的大人物。

看到了吗？

这是一般人高攀不起的大人物，在用“俎上肉”进行的自嘲。

前面我们已经知道，“俎上肉”都是很尊贵的祭祀用肉，一般肉品是上不了祭桌的。

樊哙无论作为刘邦的连襟，还是同命运的部属，面对身处危难时的刘邦，肯定不会使用我们世俗理解的厨房中任人宰割、即将沦为饭菜的猪牛羊肉的蔑视式做法来刺激他。

但如采取上得了祭台的尊贵肉品这角度来做提醒，就不单符合刘邦的身份，也很符合所处的境地了。

换句话说：对刘邦/刘守光这种面临决定性政治失败危机的大人物来说，其所面对的是项羽/李存勖这种当世征服者，其所面临的最差处境不太是会被剁成孙二娘的肉馅，而是被拿去祖庙、摆到“俎台”上献祭的、尊贵无比的“俎上肉”。

而普通人只有机会被做成孙二娘的肉包子，真没资格担心自己可能高升为尊贵的“俎上肉”。

这就是说：虽说普通人被孙二娘做成肉包子之前，也会和被抓去献祭的大人物一样，都会被拖到木头墩子上，被人用刀子各种割肉，但差别还是很大的：

因为普通人确实会沦落到无异于惨到被剁成肉馅的猪牛羊，大人物却只是失败到成为献祭太庙祖庙的祭品，政治地位的差距依然是云泥之别的。

这也不同于被弄到武大郎灵前献祭的西门庆潘金莲，西潘只是武家私仇，“俎上肉”却是整个国家的公共祭品。

同是砍肉的木板，切割“俎上肉”的“木俎”，那是随时随刻都得好生供奉的国家礼器。

捶、切、剁、砸猪牛羊等各种肉类的“切菜板”，却是地位逊于家具、可以随用随丢的普通木头做成的家庭用具。

至此，我们终于可以这么说了：

“人为刀俎，我为鱼肉”中的“俎”，虽也具有“切菜板”的用处，但却有着远不同于“切菜板”的功能与性质，“俎”既不是我们日常理解的那种家用“切菜板”，“俎肉”也不是我们家用“切菜板”上的饱腹肉品，人家那是地位尊贵的国家祭祀用品。

所以，“俎”真不是我们想象的“切菜板”，“俎上肉”更不是厨房里的“肉馅”！

本文作者：洪范九畴，“这才是战争”加盟作者 ，未经作者本人及“这才是战争”允许，任何媒体、自媒体不得转载，违者必追究法律责任，读者欢迎转发。

公众号作者简介：王正兴，原解放军某野战部队军官，曾在步兵分队、司令部、后勤部等单位任职，致力于战史学和战术学研究，对军队战术及非战争行动有个人独到的理解。其著作《这才是战争》于2014年5月、6月，凤凰卫视“开卷八分钟”栏目分两期推荐。他的公众号名亦为“这才是战争”，欢迎关注

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