百分百全麦吐司做法原来这么简单（全麦吐司的做法）

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By 宁檬有点酸

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 300克
• 幼砂糖 15克
• 盐 8克
• 水 390克
• 新鲜酵母 15克
• 黄油 10克

做法步骤

1、所有材料除黄油外全部放入厨师机打出粗膜，然后加入黄油打至9分筋就可以了，面团出缸温度24，控制在26以内，滚圆后进行基础发酵温度28湿度75，发酵30分钟

2、面团分割4等份，滚圆松弛8-10分钟，取一个面团进行第一次擀卷，擀完翻面轻轻由上至下卷起，4等份依次进行。

3、第一次擀卷结束后松弛8-10分钟。

4、第二次擀卷翻面轻卷起，不要卷的太紧，会影响第二次发酵。擀好的面团放入吐司盒，进发酵箱进行二次发酵

5、二次发酵温度30湿度80大约50分钟，根据面团状态来判断，时间不是唯一标准

6、面团发好后大于7-8分满，预热烤箱200度15分钟。

7、普通烤箱低糖吐司盒上170，下200，28分钟。烘烤结束立即倒扣脱模。

8、出炉完美，可以搭配各种小食，茶点，咖啡

9、晾凉后可以切片，切片完美

10、也可以切片后独立包装保存起来，冰箱冷冻保存可以放一个月。吃之前复烤一下就和刚烤出来一样

小贴士

面温很重要，温度不能太高，很容易在打面过程就已经发酵了。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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