回汉中必吃十大美食(陕西美食)

手擀面。

咱们更新了汇通面臊子的制作方法。很多朋友对这个手擀面比较感兴趣,今天咱们就看一看手擀面如何制作。

1千克的高筋面粉,给里面加入食用盐10克、凉水500克。这个水少量分次加入,边加边搅拌。

拌面的时候将底部抄起来,将盆的周围给它蹭一蹭,拌至里面全部没有干面粉颗粒后,将面团揉一下,揉成一个团。用这面团把盆周围给它蹭一下,将面粉全部给它蹭下来,全部给它揉进去以后,让面松弛十分钟。

回汉中必吃十大美食(陕西美食)(1)

面已经醒好了,咱们将面再次揉一下,将面揉光。面全部揉至光滑以后,再团一团,团成一个大馒头状。这会开始擀面,再松弛20分钟。

面醒好后,给它面上撒上干面粉。用擀面杖这样压一压,换个方向继续压一压。全部压开以后,给上面再撒点干面粉。用擀面杖从中心往边推,推一下转一下,这样好把它上一圈。

回汉中必吃十大美食(陕西美食)(2)

推上一圈以后,咱们从一头卷到擀面杖上,这样边卷边推,这会把它再放开,继续卷起来。

推的时候,双手从中心往两边移动,推上几次以后,会给上面再撒点干面粉,防止它和面粘到一起。这个面的薄厚可以根据个人喜好随意掌握。如果是喜欢薄一点的,可以把它多推上两圈,达到自己要求以后,再撒上干面粉,这会多撒点,从一头给它卷起来,然后像这样把它折一下折起来,折的时候底下折宽一点,每收一层的时候给它收进来1毫米左右,这样给它折成一个梯形,这会把它切成大约宽度3-4毫米的条。

回汉中必吃十大美食(陕西美食)(3)

切好以后给上面再撒点干面粉,从顶部这样给它提起来,抖一抖将它抖开,放到旁边备用。

回汉中必吃十大美食(陕西美食)(4)

水开后,放入面条,每碗300克,面条煮熟后这会将它捞出,

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