回汉中必吃十大美食（陕西美食）

手擀面。

咱们更新了汇通面臊子的制作方法。很多朋友对这个手擀面比较感兴趣，今天咱们就看一看手擀面如何制作。

1千克的高筋面粉，给里面加入食用盐10克、凉水500克。这个水少量分次加入，边加边搅拌。

拌面的时候将底部抄起来，将盆的周围给它蹭一蹭，拌至里面全部没有干面粉颗粒后，将面团揉一下，揉成一个团。用这面团把盆周围给它蹭一下，将面粉全部给它蹭下来，全部给它揉进去以后，让面松弛十分钟。

面已经醒好了，咱们将面再次揉一下，将面揉光。面全部揉至光滑以后，再团一团，团成一个大馒头状。这会开始擀面，再松弛20分钟。

面醒好后，给它面上撒上干面粉。用擀面杖这样压一压，换个方向继续压一压。全部压开以后，给上面再撒点干面粉。用擀面杖从中心往边推，推一下转一下，这样好把它上一圈。

推上一圈以后，咱们从一头卷到擀面杖上，这样边卷边推，这会把它再放开，继续卷起来。

推的时候，双手从中心往两边移动，推上几次以后，会给上面再撒点干面粉，防止它和面粘到一起。这个面的薄厚可以根据个人喜好随意掌握。如果是喜欢薄一点的，可以把它多推上两圈，达到自己要求以后，再撒上干面粉，这会多撒点，从一头给它卷起来，然后像这样把它折一下折起来，折的时候底下折宽一点，每收一层的时候给它收进来1毫米左右，这样给它折成一个梯形，这会把它切成大约宽度3-4毫米的条。

切好以后给上面再撒点干面粉，从顶部这样给它提起来，抖一抖将它抖开，放到旁边备用。

水开后，放入面条，每碗300克，面条煮熟后这会将它捞出，