冻饺子怎么样煮才能不破皮（煮冻饺子时最忌水沸下锅）

煮冻饺子时，最忌水沸下锅，教你正确方法，饺子不破皮不黏连。

说到最快捷省事的主食，莫过于速冻饺子。很多人的家里都习惯备几袋速冻饺子，在没时间做饭或者加班饿肚子的时候，可以随手煮一份。饺子里有肉有菜，还抗饿，不失为急需填饱肚子时的好选择。

关于速冻饺子，有一个争论了很久的话题，就是煮饺子的时候，是冷水下锅，还是沸水下锅。目前主要有两大派观点：

• 冷水下锅派：饺子冷水下锅，但是一不小心可能煮出一锅饺子皮汤，还有四分五裂的饺子馅；

• 沸水下锅派：饺子沸水下锅，要不就是饺子皮熟了，里面的馅还没熟；要不就是饺子皮煮破了。

如果选择把速冻饺子冷水下锅，饺子在水煮沸的过程中，会被泡很久，很可能就泡烂了，导致煮出一锅面皮汤；

如果把速冻饺子沸水下锅，温度一下子骤升，很容易出现饺子皮熟了，馅还是生的情况，特别是煮肉馅饺子的时候；而如果在沸水里待的时间太长，等到馅也熟了，饺子可能就被煮破皮了。

那么问题来了，煮速冻饺子的正确姿势究竟是什么呢？

在煮速冻饺子之前，我们有必要先了解下，饺子在煮的过程中破皮的主要原因。

懒喵总结了下，主要有下面4点：

1、温差过大：速冻饺子的表面水分已经被蒸发掉，饺子皮会缩起来，如果直接丢进沸水里煮，饺子的表面温度会从零下几十度骤升至100度，饺子表面会膨胀起来，很可能会胀裂；

2、饺子没包好：如果是专业包饺子人士或工厂流水线包出的饺子，一般不存在这个问题，但如果是自己家包的，饺子皮没包好这个情况很常见，所以在煮的过程中自然就会容易破皮；

3、煮的时间过长：如果饺子在沸水里待的时间太长，也容易破皮；

4、煮的过程中黏锅了，这时候如果搅动不当，饺子的皮就会破裂。

了解了饺子煮破皮的原因，下面和大家分享煮饺子的正确方法。

1、下锅时间：当锅内水开始冒泡但还没沸腾时，就是下锅的最好时间，这样温差不大，也不容易破皮；

2、饺子下锅后，要用勺子背轻推锅里的饺子，使饺子在锅中游动，以免粘锅；

3、开盖煮or关盖煮：盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮。饺子下锅并搅动后，先盖上锅盖煮馅，等锅中水沸腾后，再将盖揭开；

4、点水or不点水：三滚饺子两滚面。在水沸腾后，要往锅中加入适量冷水，防止水溢锅或者沸腾太久皮破裂；这个过程重复2遍即可，也就是沸腾-加水-沸腾-加水-沸腾；

5、煮饺子时，往水里加点盐，等盐溶解了再放饺子，可以防止饺子黏连或破皮；

6、不要用大火猛煮，要用中小火慢煮；煮的时候，水要放尽量放多点。

煮饺子这件事，看上去简单，没想到里面也暗藏这么多道道。要想饺子煮得劲道又好吃，完整不破皮，上面6个诀窍要牢记。

大家下次在煮速冻饺子的时候，不要冷水下锅，也不要等水开了再下锅，当锅内水开始冒泡但还没沸腾时，就是下锅的最好时间。