莜面麻食教程（试着把麻食炒着吃也不错）

那天看朋友圈有人发这种面食，因为关系也不是太熟悉，就问了下大致做法，说是她们当地叫“麻食”，人家做的是汤的，以肉丝与青菜做的配菜。

我之前试着做了下，孩子挺喜欢吃。这是第二次做，感觉做成炒的也挺好吃，很筋道。

正好时间充足就把过程拍了下来，有兴趣的话可以自己在家试下。我是非专业，充其量也就算个家庭版面食吧，换个花样吃吃而已，大人换口味，孩子也喜欢。

步骤很简单，配菜自己根据喜欢吃的来弄，荤素自己搭配。面的做法类类似于饺子皮的做法，包括面的软硬度、后期分剂子，只是小了一号。

面可以当时用当时和；也可以和面时稍加一点点盐，醒一下，早上和中午用，看自己习惯。图中的用到的锅盖子，是我们农村用的老式锅盖，如果没有的话可以用几根筷子并到一起用，圆的最好，比如一次性那种。

好吧，上步骤：

和面，软硬度与铰子皮、手擀面相当

切开，搓细条，比做饺子皮要细

分切成小剂子

大拇指按着轻轻一推就成了

用筷子也可以，筷子得是圆的

做好后的样子

水开后下锅，多煮一会儿，不大容易熟；与煮饺子时间大致。如果吃汤的，这一步下菜调味即可。

煮熟后过捞出过凉水备用（如果是河南人，可以到这一步按捞面条做法吃）

把准备的配菜炒一下，

由于面是熟的，青菜好熟，所以最后才放入面与青菜。

成品出锅（业余水平，不大好看）

每锅不要炒太多，二三个人份量是可以的；口味就看自己的习惯了，麻辣的还是五香的、要么清淡的，荤的、素的自己把握。我自己是只喜欢做饭，不喜欢去菜市场逛，所以家里有啥用啥。