豆腐这样做又滑又嫩（家常豆腐这样做才好吃）

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一，一道麻婆豆腐更是享誉中外。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种，尝尝这道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦里嫩，配上酱汁能吃下一大碗米饭！

食材：老豆腐、五花肉

调料：油、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣、小米辣、酱油、料酒、花椒、盐、胡椒、味精、陈醋

制作步骤：

1.做家常豆腐我们通常用老豆腐，先对角切开，再切成一公分厚的三角片。

2.五花肉切成片。再加点酱油、料酒和几颗花椒，用手抓匀后腌制一会儿。经过腌制后的花肉再煸炒出油，这样能把肉香味激发到最大。

3.蒜苗切节，再准备点姜片、拍蒜、豆豉，和我一样喜欢辣的可以再来点小米辣碎。

4.炸豆腐这一步很关键，要想把豆腐炸到四面金黄还很均匀，需要用平底不粘锅，锅热倒油，五成油温中小火来煎豆腐，煎到豆腐两面金黄就可以捞出了。煎豆腐这一步不仅能去除豆腥，激发豆香，同时也增加了豆腐的韧性和口感。

5.另起锅倒油，大火四成油温下五花肉炒出水汽，再改成小火来慢慢煸炒出油。很多人炒出来不是外面焦里面硬，就是油脂没煸出来，吃起来不香还很油腻。这样小火慢慢煸炒就完全做到外焦里嫩，油脂芬芳。肉煸好后先捞出备用。

6.把锅中油烧热后下姜蒜爆香，再放豆豉、老豆瓣、小米辣炒出香味来。然后下肉片，加点热水，烧开后烹入料酒，加酱油、胡椒、盐调味。再下豆腐转中小火盖上锅盖3分钟，微煮入味。

7.然后开盖水淀粉，收一下汁，放蒜苗节，然后加味精翻炒均匀，锅边烹入陈醋再翻两下，关火起锅。

这样一道外焦里嫩，咸辣适口的家常豆腐你喜欢吗？如果喜欢，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。