板栗焖鸡怎么做最好吃(板栗焖鸡口感清甜)
近期呼声最高的一道菜,非板栗烧鸡莫属。
每次做板栗或者鸡相关的菜谱,底下都有一堆小伙伴追问
板栗烧鸡当然是要做的,这个季节的板栗正鲜甜,又便宜,一定是要变着花样吃的。
板栗与鸡同焖,板栗吸收肉香,口感绵糯,比肉还好吃。
但这么家常的菜,要怎么才能做出新意?
我的做法是,尽可能的少用调味。
一般人做焖煮类的菜式总是浓油赤酱,虽也味浓鲜香,但也遮盖了食材本身的鲜甜。
板栗和鸡一个鲜甜,一个鲜美,两者本身的味道,就足够了。
鸡肉炒制过程中,我只下了姜、八角和一点料酒去腥增香,最后焖煮阶段下生抽调味即可。
出锅的板栗烧鸡,板栗中的甜味自然渗透到鸡肉中,鸡的肉汁又反哺给板栗,无需过多调味,天然的鲜味已足够。
鸡肉松软嫩口,汁水都渗入了肉的缝隙里。
肉连着鸡皮一起吃,能吃到鸡皮的胶质,还带着一点韧,口感特别迷人。板栗吸收了肉汁,绵绵糯糯,又带着清甜。
以及,大家头疼的剥板栗的问题,还是没办法逃避。
不过还是有一个诀窍:板栗过热水或者加热后,会更好剥一些。
呐,快把这道菜,加入你的家宴吧~
- 板栗烧鸡 -[ 食材 ]
全鸡 板栗 姜片 八角 料酒 生抽 老抽
[ 食谱 ]
1.鸡处理干净后,切小块,姜切片备用
2.起锅热油,放姜片和八角爆香后,加入鸡肉翻炒至无血色
3.加入料酒,翻炒几下后,加入栗子翻炒均匀
4.加入生抽、老抽,翻炒上色
还可以加点蚝油进去,味道更好哟
5.加入适量水,盖上盖子,中小火焖煮30分钟
水量大概快要没过肉即可
6.开盖,大火收汁,加少许糖调味,就可以出锅享用啦
喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐
煮好的鸡肉,裹上了浓醇的汤汁,油亮油亮的样子,看得人食指大动。
板栗炖得粉糯,咬开便散在齿间,略带厚实的口感,真真是秋天的恩赐。
吃了了鸡肉和板栗,汤汁可别浪费哦。
舀上一勺,淋在热饭上,鲜美极了!
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