止咳化痰的鹌鹑（咳嗽流涕口干咽燥）

秋冬季节

天气干燥寒冷

容易损伤人体阴气

以燥邪和寒邪入侵体内

最先受损伤的就是肺了

冬季要注意收敛精气

保暖固护阳气

避免剧烈运动损伤阴气

指导医师：肺病科 副主任中医师- 里自然：

肺是直接接触外界的第一个脏器，所以是最先受损的，主要会导致咳嗽、痰较粘稠、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏这类症状。燥邪会导致口干咽燥、鼻子干，有人甚至会出现流鼻血的状况。

近日天气多变，温差较大，注意不要感冒，建议适当保持室内的湿润度，可以通过空气加湿器来调节。饮食方面可以多吃滋阴润燥的食材。

沙参麦冬鹌鹑煲

材料：鹌鹑4只，北沙参30g， 麦冬30g，生姜三片，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量。

做法：

1.将北沙参润透切片，麦冬同浸泡24小时，捶扁，去内梗；鹌鹑去内脏，清洗干净，切件备用。

2.上料与姜葱同置锅内，大火烧沸，撇去浮沫，再用文火煲煮30分钟。

3.加入适量盐、胡椒粉等调味，即可享用。

功效：润肺止咳、益胃生津、气血双补。

沙参：味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。其主要功效为：养阴清热、润肺化痰、益胃生津，一般用于治疗阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症。与不同的药材搭配，具有不同的滋阴润燥的效果，比如与玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳，治疗肺燥阴虚，久咳痰少，咽干鼻燥者；与生地、石斛、麦冬等配伍，可以清热养胃生津。常用各种疾病后期，胃阴不足之口渴舌干、食欲不振等症。

麦冬：也是药食两用的养阴药，其药性甘、微苦、微寒、归于心、肺、胃经，具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效。此药在临床上可以用来治疗肺阴虚/胃阴虚证和心阴虚，包括前面所说的咽干咳嗽/口干便秘，心烦不眠等，均有一定的治疗效果。

这两位滋阴润燥的药物虽好，却需注意过于寒凉损伤脾胃，所以加上生姜或胡椒既可以调味去腥，又能够温补脾胃。最主要的是鹌鹑，本身即是一位血肉有情的滋补佳品，其性平，不寒不热，味甘，可滋养脾胃，补益中气，补益而不滋腻，好吃又助消化。

小贴士

禁忌人群：脾胃阳虚，四肢冷，易腹泻或大便不成形；痰湿较重，口中粘腻，消化不良，胃脘痞闷，大便粘腻不爽等。

适合人群：肺阴虚，口干咽燥，干咳无痰；胃阴虚，口干饮水不能缓解，胃中嘈杂，胃口不好， 大便干燥，舌红舌苔少。

来源：广州医科大学附属中医医院 肺病科 里自然