崇明哪家专卖生羊肉（崇明白山羊肉成美团买菜）

冷空气袭来，崇明区的白山羊养殖从业者们，又进入了忙碌时节。近几年，崇明岛的白山羊们“蹦”上了即时零售“快车”，以美团买菜为代表的即时零售平台，借助30分钟送货到家的快捷配送模式为消费者“锁鲜”。

据了解，崇明白山羊加入美团买菜“本地尖货”计划，平台将以流量倾斜和资源扶持等方式，让深受上海老底子喜爱的崇明白山羊触达更广大消费者，成为线上“随买随得”的爆款美味。

崇明白山羊搭上即时零售快车道

上海人认崇明羊。崇明岛成陆一千三百多年，有优质的水土资源，是上海重要的农业生产区域。崇明白山羊学名为“长江三角洲白山羊”，作为崇明的特产，养殖历史可追溯到1654年，是全国农产品地理标志登记保护品种。“膻味小、肉质细、带皮吃富含胶原蛋白……”崇明白山羊的羊肉好在哪，崇明本地人、上海古宗白山羊专业合作社理事长石伟东能讲一天。

崇明白山羊学名为“长江三角洲白山羊”， 养殖历史可追溯到1654年。摄影：钟斳

据了解，“古宗”是目前上海生产崇明白山羊冷鲜羊肉最知名的品牌之一。从开始养殖到申请屠宰许可，再到数百万元购置先进的冷鲜羊肉加工包装流水线，成立十年的“古宗”预估今年可销售白山羊近万头。三年前，“古宗”与即时零售平台美团买菜展开合作，深受上海老少喜爱的崇明白山羊开始搭上30分钟配送到家的零售快车道。

用户线上下单，美团买菜分拣员马上根据订单进入冷鲜仓拣货。摄影：钟斳

“崇明白山羊要养足十二个月，养殖成本本来就相对高一些。冷鲜羊肉配送、储存让成本进一步增加。但崇明羊的特点就是要‘鲜’吃，越鲜越好，这些成本不能省，售价自然也就会高一点。找到合适的销售渠道成了第一道坎。”石伟东前些年积累了一些线下渠道，主要以高端商超为主，以即时零售为代表的互联网配送到家模式出现后，开始成为新的零售渠道。

线上下单，线下30分钟配送到家的即时零售，连接着消费者和实体商户、仓储等本地零售供给，定位“30分钟快送超市”的美团买菜是即时零售的代表平台。

石伟东认为，即时零售快捷的冷链配送保证消费者能吃到更加新鲜的羊肉，也有助于精准安排产销。“我们线下销售，要提前备货，货损相对较高。像美团买菜这样的即时零售平台，可以每天回传销售数据，系统还会预估后续销量，这对我们精准安排生产帮助很大。”

美团买菜相关负责人介绍，一般十月中下旬开始，就会进入羊肉的销售旺季。美团买菜会与供货品牌、商家保持紧密沟通，监测市场反应、分析销售数据、反馈消费者意见，当下已有一整套非常完善的流程机制保障运行顺畅。此外，美团买菜还会通过“本地尖货”计划，以流量倾斜和资源扶持的方式，推动本地尖货对接消费大市场，使农产品从原产地直达餐桌提速，让城市居民受益的同时也让农民实现增收。

即时零售让“牧羊人”不用再为卖羊发愁

据了解，“古宗”产品获得绿色食品认证，而“古宗”背后，是十二家崇明白山羊合作社和家庭农场。除了“古宗”自营养殖的千余头白山羊外，他们还在崇明成立了一个“白山羊产业联盟”，加入联盟的十二家合作社和家庭农场，以产业化方式科学养殖白山羊，并由“古宗”统一屠宰、加工、销售。

“古宗”冷鲜羊肉生产车间，工人手工分割羊肉后送上流水线包装。摄影：钟斳

五十多岁的老养殖户朱丽华是上海牧阳白山羊专业合作社的负责人，也是“白山羊产业联盟”成员之一。十多年前，朱丽华在农贸市场上买来百十来头小羊，开始了自己的白山羊养殖生涯，现在，她的羊圈里已经达到了一千多头的养殖规模。

“十年前我们很苦的，羊养大了也不知道卖给谁。”朱丽华回忆，那个时候，每天天还没亮就要起床，把羊拉去农贸市场卖。“秋冬季节的早上四五点很冷，常常冻得腿都没了知觉，要是今年羊没卖出去，就要再养一年，明年冬天再卖。”早年卖羊的经历，让朱丽华至今历历在目。“后来我们跟古宗合作，一起找销路。这几年有了互联网，我是不用操心销售渠道了，养羊轻松了很多。”朱丽华说。

加入“古宗”白山羊产业联盟的十二家合作社和家庭农场，现在以产业化方式科学养殖白山羊，统一屠宰、加工、销售。摄影：钟斳

“让本地尖货30分钟就送到消费者的桌上，促进本地消费市场发展的同时，也促进了本地就业。”美团买菜相关负责人表示，美团买菜将通过农产品品质提升和标准化生产、加大优质农产品源头直采，提升农产品供应链效率。像崇明白山羊这样的地理标志农产品，崇明区政府一直在通过各种优惠办法，鼓励白山羊繁育、养殖，美团买菜也希望借助即时零售的优势，把白山羊更准、更稳地对接给大市场。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛认为，过去国内很多的地标产品没有品牌，或者是“重地标、轻品牌”、“有地标，没价值”。通过美团买菜这类 “即时零售”新业态、新场景，可以提高地理标志农产品的品牌价值，有效促进本地优质农产品的标准化，同时通过即时送达服务，进一步提高农产品在终端市场的价值。