东北的老虎菜怎么做（这道东北老虎菜）

本期导读：这道东北老虎菜，做法简单，也特下饭，连"东北王"张作霖也喜欢吃

老虎菜是东北比较有特色的凉拌菜，口感清爽脆嫩，主要是食材就是辣椒，香菜和葱共同切丝凉拌而成的。具有很好的开胃增加食欲，促进消化的作用，虽然是一道普通的菜肴，但是味道和受欢迎程度却是很高，在东北菜里是做法最简单的一道菜，也特下饭，辣椒选用本地产的“辣妹子”尖椒，吃一口，辣的嘴里嘶嘶哈哈的，脑门上也会流下汗珠来。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，辣的过瘾，吃着下饭，辣味里夹杂着香菜的清香，辛辣刺激的葱的味道，几种味道融合在一起，成就了这道东北家常菜的独特味道，没有吃过的人体会不到。

这道菜肴的由来还有一个传说：张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食，就在这时有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切，然后放入盐、酱油等调料凉拌一番，就端上了餐桌，张作霖一尝食欲大振，胃口大开便问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想起这菜是给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说“吃老虎菜开胃啊！”后来这菜走出帅府，成为东北人的家常菜。

这道菜肴的做法非常简单，只需简单几步就能做好，下面看看这道菜肴是怎样做的：

【东北老虎菜】材料：尖椒、香菜、小葱、盐、酱油、做法：

准备好所需材料，尖椒，香菜，小葱都择洗干净。

香菜切段，小葱斜刀切段，尖椒去蒂，去籽，切成丝。

将尖椒、香菜、葱放在容器内，加入酱油，少许盐，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：尖椒选用辣味浓一些的，拌出的菜肴味道好，这道菜肴现切现拌，倒上酱油拌好后马上就吃，不然酱油浸泡的久了，尖椒就会失去辣味。也会腌制出水，吃着不爽脆。

喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬之雪夜，每天都会发布原创家常美食做法