立秋后建议多吃5道硬菜(这碱性菜要多吃)

如今已经进入立秋节气,按照老人们的说法,今年属于晚立秋,按说应该还会热一些天,但是如今却一天比一天凉快,尤其是早餐和晚上,秋风阵阵,特别舒服。这样的天气了,人们的食欲也变好了,也正好可以多吃些营养丰富的食物,来弥补苦夏中身体上的损耗。

立秋后建议多吃5道硬菜(这碱性菜要多吃)(1)

自古以来,民间在秋天就有贴秋膘的说法,过去的生活没有现在这么好,平日里很少能吃到肉,所以在秋天贴膘一般是指吃肉类,如今肉类在平时随时都可以吃到,所以秋季贴膘便有了新的吃法,那就是根据自身的情况,科学合理的进补,不一定是肉类,各种蔬菜,水果,谷物杂粮都可以用来贴秋膘。

今天要跟大家分享的是一种碱性蔬菜,价格便宜又应季——土豆。土豆长期深埋于土壤中,其中含有丰富的矿物质成分,尤其是钾,每百克的含量高达620毫克,在普通的蔬菜水果中都属于佼佼者。另外土豆中还含有细腻的纤维素,黏液蛋白,对我们的脾胃很好。夏秋交替之际,冷热变化无常,我们的脾胃很是脆弱,这个时候我们可以多吃些土豆,来帮助我们平安过渡。

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土豆是一种深受男女老幼喜爱的食物,吃法非常多样,可以凉拌,可以热炒,可以清蒸,可以入馅,可以煲汤……如果你喜欢,一两个月也能不重样,而且每种做法都能令人食欲大开。不得不感叹,土豆真的是一种非常有魔力的食物。今天再来跟大家分享一个土豆的吃法,搭配黄瓜和里脊头一起炒,喷香下饭,营养丰富,老少皆宜,下面就一起来看看具体做法吧~

立秋后建议多吃5道硬菜(这碱性菜要多吃)(3)

食材准备:土豆1块,黄瓜1根,猪里脊200克,小米椒3个,黑胡椒碎少许,白糖一勺,生抽2勺,面粉1勺,蚝油1勺,食用油适量

1、秋天进补,可以吃些瘦肉,富含蛋白质和铁,而且脂肪含量低,营养又健康,比如猪里脊。把猪里脊洗干净后,吸干水分,然后切成大小差不多的小方块,盛到碗里,加入生抽1勺,黑胡椒碎适量,白糖半勺,食用油少许,然后拌均匀,腌制备用。

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2、准备一块黄心土豆,外皮上的泥土冲掉,然后把皮削干净,接着切成小方块,大小与肉块差不多。在清水里洗一洗,否则容易发黑。然后放入沸水中,煮3-5分钟,先把土豆煮熟,这样在炒的时候更方便。

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3、再准备一根黄瓜,可以增加清新的味道,也能丰富口感,配色也更好看,而且今年的黄瓜已经接近尾声了,不抓紧吃就要吃大棚菜了。黄瓜洗干净以后,也切成小丁,放到盘里。

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4、准备炒菜前,我们在腌好的肉中加入一些面粉,拌均匀,这样可以避免高温直接对肉进行加热,可以减少肉里边的水分流失,那么炒出来以后口感更嫩。然后把锅子烧热,淋入食用油继续加热至五成,把里脊肉倒进去,晃一晃锅底,肉粒会散开,然后中火慢煎,感觉一面定型了,就掂几下锅,煎其他的面。一直把里脊肉煎至色泽焦黄,内部也就熟了。

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5、这时候我们把土豆和黄瓜丁同时下锅,简单翻炒均匀,就开始调味,调料也很简单,一勺生抽,一勺蚝油,半勺砂糖,不需要放盐,现在的生抽和蚝油中盐分都很高,再放盐就咸了。然后继续炒均匀。

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6、出锅前,我们切上一些小米椒,放进锅里,快速翻炒几下就可以关火了。一点点辣味可以起到很好的开胃效果,而且小米椒的辣度也比较低,大部分人都可以接受。看这配色就让人食欲满满,平时吃一碗米饭的一定要多准备半碗。

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【小茉莉有话说】

1、在处理食材的时候有一个原则,那就是食材要保持一致的形状,所以我们把土豆,黄瓜和里脊肉都切成丁,这样搭配起来更和谐好看,而且在翻炒的时候,更容易炒均匀。

2、土豆切成丁以后不是很容易炒熟,因此我们最好先提前焯水或是蒸熟,在后边炒的时候更节省时间,也避免了长时间在高温热油中烹炒,更健康。

3、里脊肉本身很嫩,如果直接炒的话容易发柴,所以我们需要先进行腌制,在炒之前裹上一层面粉或是淀粉,可以避免其在高温中水分大量减少,这样炒出来口感更嫩。

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