馄饨馅怎么做又嫩又香（猪肉馄饨这样做）

平时，办公室同事在一起聊天时，经常会发愁同一件事情，就是早餐吃什么？早餐的主食花样不少呀，既有包子、油条、馅饼等，还有三明治、蛋糕、面包等，当然连汤带水的饺子和馄饨也是可以的呀。

这些，朋友们都知道，难就难在不会做，或者做出来不如买来的好吃。如果早餐老是买，成本高不说，就是用料和卫生也让人不放心，不如在家自己做的早餐健康营养。

比如我家每周要吃几次的猪肉馄饨，从馅料的调制到包、煮都是自己动手做的，不光馅料鲜嫩，汤汁也非常鲜美，真好吃呢。

馄饨特适合当早餐吃，特别是寒冷的冬天，吃一个馄饨喝一口汤，暖身暖胃特舒服。

包馄饨最重要的两个地方，一个是馅料的调制，要做到肉馅鲜嫩不柴，除了要加些葱姜水，还要加个鸡蛋清，使肉馅吸足水分，鲜嫩好吃。另一个关键的地方就是汤汁的调制了，它同样非常重要。这里用来调汤汁的调味料都是家中常备的，只要用对了就会非常好喝。

下面，就将它的详细做法分享给大家，快来看看是如何做的吧。

猪肉馄饨

准备材料 ：猪肉馅200克，馄饨皮200克，白菜心50克，葱1棵，姜2片，生抽3勺，料酒2勺，五香粉1克，熟花生油2勺，芝麻油2勺，香菜1棵，虾皮10克，紫菜10克，盐半勺，香菜1棵，胡椒粉适量

具体做法：

猪肉馅倒入盆中，加入2勺生抽、料酒2勺，五香粉，熟花生油1勺，芝麻油1勺和半勺盐朝一个方向搅至上劲，葱段姜片提前用热水浸泡出葱姜水，再分次加入肉馅中，每次都搅至充分吸收再加下一次；

打入一个鸡蛋清，同样顺一个方向搅匀；

再将切碎的葱花和姜丝一起倒入肉馅中，顺一个方向搅匀，这样调的肉馅看起来水分足，煮出来也鲜嫩多汁；

取一个馄饨皮，将适量的肉馅放在馄饨皮的中间，两边抹上少许水，对角对折，然后两个角向后捏合在一起，一个馄饨就包好了，这是其中一个馄饨的包法，也可以根据自己的手法包；

馄饨全部包好摆放在锅拍上，馅大皮薄；

白菜心洗干净切成小段，锅中倒入剩下的花生油，先把葱花放入炒至出来香味，再把白菜心倒入翻炒变软，加入半锅清水大火煮开；

把馄饨倒入水中煮至全部浮起再煮2分钟就熟透了；

取一个大碗，倒入1勺生抽、1勺芝麻油，少许盐和胡椒粉，把洗净的虾皮和撕成小块的紫菜和香菜碎放入碗中；

舀两勺煮馄饨的汤倒入大碗中搅匀，再把馄饨捞起倒到汤汁中，就可以开吃了。

注意事项：

猪肉馅最好选择二肥八瘦的，调馅时要顺一个方向搅至上劲，葱姜水和鸡蛋清加入都要顺这个方向搅；

馄饨的包法多样，可以选择自己拿手的包法；

汤汁中也可以根据个人喜好添加香醋或者辣椒油等。

您喜欢吃馄饨吗？除了猪肉馅的以后还会分享其它的馅料，希望大家时常来看看，我会每天更新不同的家常菜和面食等，喜欢就请点赞、收藏、分享哦！

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