正宗花椒油怎么做好吃（大厨揭秘饭店花椒油制作秘诀）

花椒油是咱们平常生活中经常吃的一种调味料，花椒油又香又麻，非常好吃，很多朋友喜欢自己在家做花椒油，有一些朋友在做花椒油的时候，就是直接把花椒下入锅中炸，但这样做出来的花椒油不够香也不够麻，那么该如何去做出又香又麻，非常好吃的花椒油呢？今天就跟大家分享一个花椒油的做法，这样做出来的花椒油非常好吃，不管是用来拌菜，还是拌面都非常美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【花椒油】

【烹饪食材】红花椒，青花椒，小葱，香叶，八角，玉米油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的花椒油又香又麻，非常好吃，可以用来拌菜，拌面等等。接下来咱们一起来准备一下花椒油需要用到的烹饪食材，先准备30克红花椒，30克青花椒，两根小葱，三片香叶，三粒八角，200克玉米油，玉米油可以稍微多一点，因为这样做出来的花椒油可以保存很久，多做上一点，随时吃随时取，非常方便。

2、咱们先准备一个小碗，然后在碗上加入咱们准备好30克红花椒和30克青花椒，再加入适量的清水将其清洗一遍。很多朋友在吃花椒的时候都不会用水清洗的，这是非常错误的做法，因为花椒的表面是有很多脏东西的，咱们一定要用清水将花椒表面的灰尘全部清洗干净，清洗完了之后，再将它控水捞出来，把表面的水分控干一点。

3、控完水之后，咱们将它放在厨房纸巾上面，然后包裹起来，再把表面的水分擦干。接下来咱们再将已经控干水分的花椒放在小盘中，彻底晾干表面的水分，这样操作完成之后花椒就会变得非常干净了，咱们吃起来也会比较放心。

4、花椒完全处理完成之后咱们再将准备好的小葱取出来，将小葱先择干净，然后清洗干净，再将其切成葱段，切完葱段之后放到一个盘中备用，然后再在盘中放上准备好的香叶和八角，放到一旁备用。接下来就可以把炒锅取出来了。

5、在炒锅里面加入咱们准备好的200克玉米油，然后把香料放进去炸出香味，香味出来了之后，咱们将所有的香料都捞出来，然后关火晾凉至五成热。花椒已经完全晾干水分了，咱们将它放到一个小碗中，然后把烧好的玉米油放进去，将它们充分搅拌均匀，接下来把花椒油放在蒸锅上面，盖上小盘子，防止水汽滴落。

6、然后咱们再盖上盖子，用中火蒸20分钟，时间到了之后将花椒油取出来，用滤网过滤一下，将过滤出来的花椒直接放在锅中开小火翻炒，将花椒的香味彻底激发出来，炒的时间不要太长，否则花椒比较容易发苦，大约30秒左右就可以了，咱们将花椒再一次倒入到花椒油里面，然后搅拌均匀，花椒油就做好了。

【小贴士】

1、顺序一定不能反，一定要先炸再蒸。

2、花椒油做好之后最好放在密封的容器中，然后放在阴凉通风的地方保存。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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