开餐饮当老板要具有什么条件？安徽老板开餐馆

安徽有这么一家餐馆，店里的招牌菜只需要1块钱就可以吃到。很多人都觉得这位老板不聪明，这么做生意肯定要亏钱。可实际上呢？人家不仅不亏钱，反而半年盈利87万，赚得盆满钵满。

李总就是这家餐馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说到这位李总，其实他从事餐饮行业已经有些年头了，多年以前，李总在厂区开了一家小餐馆。那个时候，餐馆的生意特别好，厂区里面不少工人都喜欢来李总的餐馆吃饭喝酒，再加上李总待人和善，又能说会道，和谁都能聊上几句，所以颇受那些工人的喜欢，但凡厂里要搞什么聚会，都是来李总这里。

当时李总也因此赚了不少钱，老话说得好：人往高处走，水往低处流。这李总的餐馆生意做得好，自然就想做大做强。于是呢，李总就把厂区的餐馆慢慢扩建，后来也算是成为了那片地区比较有名的餐馆。

不过那都是很多年前的事情了，随着经济的发展，大家的生活条件也日渐变好，不仅厂区那边的餐饮店多了起来，物价、房租和人工成本都成倍上涨，李总的生意就开始不好做了。一开始只不过是赚得少了点，但是到了最近这两年，别说赚钱了，经常还要李总倒贴。

普通人遇到这种事，可能就会把餐馆转出去，自己去干点别的行当。但是李总从事餐饮行业这么多年，自然不甘心就这么放弃。就开始找各种办法，可都没能挽回餐馆的颓势。并且，由于去年的疫情，餐馆歇业了小半年，差点让李总破产。等到恢复营业之后，李总也是抱着死马当成活马医的心态，推出了一个特别让人费解的活动。结果你猜怎么着？就是这个活动的出现，让李总在短短半年的时间里，狂赚87万，赚了个盆满钵满。

李总的活动非常简单，就一招：一元招牌菜。

人家的招牌菜，巴不得往贵里卖，而李总呢，把店里的招牌菜定价为1块钱，只要顾客花费1块钱，就可以吃上一道招牌菜。

很多人看到李总这个活动，都觉得特别划算，纷纷跑来店里用餐。有人就说了，就算是一道炒白菜，成本都不可能只要1块钱，李总这么做生意，不得亏死？其实并不会，人家李总不但不亏，反而狂赚不止。大家猜得到，这是为什么吗？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

李总这个活动具体是这样的：只要顾客进店，花费88块钱办理一张会员卡，就可以获得1块钱吃招牌菜的资格。换句话说，并不是谁都能吃到1元招牌菜，而是只有会员顾客才可以吃到。

有人就说了，一道菜的售价也是88块钱，我现在花88块钱办理会员卡之后，还得额外花1块钱买这道菜，那我不是还亏了吗？并不会，因为如果让顾客亏了的话，人家自然不会来店里消费了，对吗？

李总告诉顾客，成为会员之后，可以获得10次花一块钱购买招牌菜的资格。也就是说你只要花费98块钱，就可以吃到10道售价为88块钱的招牌菜，你说这个活动划不划算呢？顾客自然是纷纷进店来办会员卡。

不过呢，总是有一些顾客进店之后，就吃一道招牌菜，吃了就走人，这样的话，李总可就血亏了。于是呢，李总就还做出了一道限制，顾客购买想购买招牌菜的话，至少得三位顾客一起进店用餐，大家想想，三个人一起吃饭，总不可能只吃一道菜吧？那样也太抠门了，说出去都丢脸，到时候顾客自然还会点其他的菜品，那李总的利润不就来了吗？

其实做生意就是这样的，利用一些看起来非常有利于顾客的活动来吸引顾客进店，之后再通过某种方式，锁定顾客长期进店消费，只要顾客觉得自己占了便宜，那么绝对会有不少顾客“上钩”。

我常说，做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段！别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道该怎么办的时候，多看看聪明人是怎么做生意的。

最后，李总就是这样，利用“一元招牌菜”，半年狂赚87万，赚了个盆满钵满。