鲍鱼产业链发展思路（创建省级产业园）

天下海味万千，鲍鱼尤为其首，素有“海中软黄金”的美誉。“北有大连鲍，南有惠来鲍”，惠来鲍鱼肉质细嫩，滋味极其鲜美，以坚实的口碑享誉经久。

5月13日，2022年省级现代农业产业园推荐名单正式公示，惠来县鲍鱼产业园（下称“产业园”）跻身其中，这也是全省唯一的鲍鱼产业园。产业园聚资源、建平台，惠来鲍鱼产业迎来新发的机遇。

近年来，惠来县把握机遇，大力推进惠来鲍鱼“12221”市场体系建设，在鲍鱼苗育种、鲍鱼养殖、加工、冷冻贮藏、运输配送、市场销售等方面都形成了完整的产业链，“惠来鲍鱼”品牌知名度持续扩大。

产苗超40亿粒

度夏苗全国第一

惠来县地处粤东沿海，海岸线长111.53公里，海域面积1328.6平方公里，这里水质优良、藻类茂盛，对生存环境要求严苛的鲍鱼也能茁壮生长，更以高品质“傲视群雄”。

惠来人向海而生，大力发展鲍鱼产业，走上了一条规模化养殖致富路。惠来是广东最大的鲍鱼产区，也是全国优质鲍鱼的著名产地，全县现有鲍鱼养殖170多家，总养殖面积5000多亩，养殖水体108万立方米，年产成品鲍2000多吨，产苗40多亿粒，年产值约16亿元。

广东省海源达水产养殖有限公司（下称“海源达”）是惠来县鲍鱼产业园牵头单位。海源达总经理詹伟杰积极响应联农带农口号，让企业获得“省扶贫龙头”“惠来县扶贫产业示范基地”等称号。海源达拥有惠来最大规模的鲍鱼养殖基地，共计24个鲍鱼养殖场，占地面积600亩。“我们年成鲍产量400多吨，占全县五分之一。”詹伟杰介绍。

1996年，詹伟杰和父亲筹集资金在家乡前詹镇建设了他们家的第一个鲍鱼场，经过多年的奋斗，克服重重困难，摸索出规模化养殖鲍鱼的经营模式。海源达共有600多亩鲍鱼场，年产鲍鱼苗5亿多粒，鲍鱼年产量达2000吨。

“惠来拥有全国最大的度夏鲍鱼种苗基地，全国居首。”詹伟杰说，鲍鱼对水温较为敏感，喜阴怕热，夏季常需“避暑”。而得益于季节性洋流的影响，惠来海域在夏季有冷水团流经，能形成独特的鲍鱼避暑港湾，给鲍鱼提供舒适的生长环境，做到“北鲍南养”。2021年，海源达出口鲍鱼到东南亚地区。

惠来鲍鱼装车发货，出口东南亚市场。

惠来县宏大水产养殖有限公司（下称“宏大”）同样是惠来县一家规模化、标准化程度较高的鲍鱼养殖基地，为产业园实施主体。宏大总经理胡健雄介绍，该公司具有三十多年的水产养殖培育经验，公司年成品鲍产量100吨，种苗6000万粒，产值达6000万元，在工厂化养殖的产业优化升级中，宏大助推惠来鲍鱼产业做大做强。

构建全产业链体系

“12221”打响惠来鲍鱼知名度

惠来县鲍鱼产业发展成为当地特色产业，在鲍鱼苗育种、鲍鱼养殖、加工、冷冻贮藏、运输配送等方面已形成产业链，成为当地乡村振兴的重要力量。

员工正给鲍鱼苗“分家”

在鲍鱼育苗上，惠来人别具妙招。走进海源达的养殖基地，只见数名员工正专注熟练地从塑料板上挑选出个头较小的鲍鱼，将其按大小一级一级区分开。相比个头较小的鲍鱼，大鲍鱼游速快、进食多，需要移植到别的池子进一步培养，还能防止小鲍鱼无食可进。詹伟杰介绍，正是靠这个给鲍鱼苗“分家”的方法，海源达鲍鱼苗产量提高了五六倍。

养殖方面，惠来人同样苦心孤诣。科研上，海源达养殖基地配备了药品室、饲料室、检测室等设施，生产设备与配套一应俱全，并独创多种创新性养殖技术，追求科学养殖；实操中，海源达深知“好水出好鱼”，通过近海岸海底打井2米抽取水源供给鲍鱼场，每日一换水，实现24小时有机循环水养模式，有力保证了鲍鱼品质。

惠来县农业农村局局长洪楚雄介绍，2020年，因疫情影响，惠来在全省首创举办“惠来鲍鱼国际网络节 云展会”，推进“12221”市场体系建设，220多万直播流量直达C端、81831名采购商在线围观，12家企业、6个惠来鲍鱼重大项目现场签约，签约金额超过1亿元。2021年，惠来鲍鱼网络节升级，举办“惠来五宝”（鲍鱼、凤梨、荔枝、隆江猪脚、鱼丸）国际网络节，惠来鲍鱼的名气更响了。“惠来鲍鱼”先后获得“粤字号”百县百品农产品优秀品牌、广东农产品“12221”市场体系建设十大优秀案例奖。

据了解，惠来县始终坚持将创新优化农业产业链“链长制”作为乡村振兴的重要举措，相继出台《惠来县农业产业链“链长制”工作方案》《惠来县农业产业链“链长制”工作规则》等系列文件，并委派县委书记兼任鲍鱼产业链链长，负责产业链所在辖区内统筹、协调和服务工作。

紧抓预制菜风口

推出多款鲍鱼预制菜品

预制菜是条万亿级赛道，到2025年，国内预制菜行业规模有望增长至6000亿元，而随着行业逐渐成熟，规模增长，预制菜行业将拥有3万亿以上市场。为加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，3月25日，广东发布了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。

5月26日，《广东省人民政府办公厅关于加快推进现代渔业高质量发展的意见》发布，提出需积极策划开展水产品品牌推广、水产预制菜推介活动，培育广东水产消费新热点。

充足的原料供给与庞大的产业规模，惠来发展鲍鱼预制菜具有优势。近年来，惠来积极将鲍鱼产业从农业产业向外拓展，紧抓预制菜新赛道，继续推动惠东鲍鱼走向全国。

南方农村报 南方农村报 拍摄

2020年，宏大成立了子公司宏鲍食品，专注于鲍鱼加工，是当地较早瞄准该方向的一批公司。胡建雄介绍，目前宏大已推出了鲍鱼酱、鲍鱼罐头、溏心鲍鱼、鲍鱼丸、干鲍鱼和速冻鲍鱼等产品，还不断加强技术研发，研制零食类型的鲍鱼。产品投入初期，宏大与抖音、天猫等大流量线上平台进行合作，线下合作商则有商超、餐饮、进出口公司等。

为顺应市场需求，同时进一步推广惠来鲍鱼的品牌，詹伟杰也开始探索起鲍鱼预制菜产品，去年12月，海源达便推出了四款鲍鱼预制菜。其中一款名为“八仙拱鲍”，搭配海参、元贝等菜品后尤为清甜，深受消费者青睐。

据了解，产业园加工厂将在7月开工建设，这将为惠来鲍鱼带来更多的发展空间。

聚沙成塔，滴水成海。惠来人在鲍鱼全产业链上的砥砺探索与深厚积累没有被辜负，每一点创新、每一桩成就都映证了惠来鲍鱼逐渐崛起、扬名天下的盛景。

【记者】实习生 包蕾 记者 叶香玲

【来源】南方农村报