猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)

鸡红,俗称鸡血,是一种极好的滋补食材。袁枚在《随园食单》中曾这么介绍鸡血:取鸡血为条,加鸡汤、酱、醋、纤粉作羹,宜于老人。翻译成现在的话讲,就是把鸡血凝固切条,加上鸡汤、酱、醋、芡粉制作羹,适合老人食用。

猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)(1)

猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)(2)

鸡血,在中国还有祭祀和歃血为盟的作用,在祭祀神灵或者结拜兄弟时,取雄鸡之血供奉或与酒共同饮用。由于鸡血的此种用途,国人很少平时食用鸡血。

鸡血中含铁量高,能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患,心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血除可补血养血之功外,还对对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。真是一款高大上的食材啊!

猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)(3)

辣拌鸡血。女神们的最爱。将熟鸡血切成3厘米的见方,用精盐、味极鲜、米醋调成料汁;把鸡血块放到盆里,倒入调料汁搅拌静候10分钟;最后将朝天椒切成的小段、味精、蒜米、葱花、芫荽末、酥黄豆倒入盆中与鸡血搅拌后即可。这道菜非常爽口,鸡血的细腻与料汁的辣爽完美的融合在了一起。

猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)(4)

剁椒鸡血。这道菜简单易做,属于非常瘦身的一到美味。做好这道菜的关键记住烹饪的先后顺序即可:首先要将大蒜末、姜末和剁椒用热油爆炒出香味,再把葱白或者香葱段下锅炒香,最后下入鸡血同炒,烹入料酒加入盐,起锅前加入碎葱花即可。

猪红的最佳吃法(鸡红是一道上等食材)(5)

鸡血汤。有句谚语,叫打了鸡血般兴奋。鸡血汤的做法很简单,记住一点就可以,就是不要用油来热锅。将鸡汤加凉水烧开后,放入发好的木耳,然后加入豆腐,开锅即可,勾芡与否都可以。

鸡血的做法还有很多,空闲时可以自己多加以研究琢磨,你一定会能发现更多的佳肴美味。


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