怎样做出又酥又脆的开口笑（家庭版开口笑的做法）

• 这开口笑是一种传统的中式点心，也是老北京的名小吃之一。之所以叫它开口笑，是因为这种点心个个开裂张口，就像咧嘴笑一样。因为它的寓意非常好，所以很多地方过年的时候都会做开口笑吃，希望新的一年每天都开心，开口笑。我家宝贝最喜欢吃开口笑了，所以我平时经常会做给孩子吃。从外面买也很方便，但是外面买的通常都含有泡打粉或者其他的添加剂，给孩子吃不放心。哪有自己做的好，好吃无添加，孩子吃得开心，家长也放心。

• 今天就分享大家一个家庭版开口笑的做法，不用泡打粉，就能做出个个开口的开口笑。不管是外形，还是味道、口感，都丝毫不比外面卖的差，又香又酥，非常的好吃。而且更加的健康，不含任何添加剂。做法也非常的简单，想给家人吃点健康的就赶快自己动手做起来吧。接下来就把这款家庭版开口笑的配方和做法分享给大家，保证让大家一次做成功，一起来看一下吧。家庭版开口笑的做法，不用泡打粉，个个开口，又香又酥更健康。

【开口笑】

• 食材：300g低筋面粉、1个鸡蛋、80g白糖、90g热水、3g小苏打、20g食用油。做法步骤：
• 第一步：先准备90g热水，加上80g的白糖，搅拌至白糖融化，然后加入20g的食用油阻断面筋的形成，打入一个鸡蛋，大约45g，加入鸡蛋口感会更酥，充分搅拌均匀至颜色一致，然后倒入300g的低筋面粉、3g小苏打，加入小苏打可以使成品更酥，搅拌均匀至没有干面粉，下手捏抓成团就可以了，不要揉，防止面团起筋，口感不疏松，捏抓整团之后盖上保鲜膜密封松弛15分钟。

• 第二步：松弛好的面团放到案板上搓成长条，分成25g左右的小剂子，分别搓圆，裹上一层白芝麻，怕粘不牢可以先沾上一层清水，然后再沾白芝麻，这样沾的比较牢固，然后用手再搓一下，把芝麻搓的沾紧实一点，防止炸的时候脱落。

• 第三步：起锅烧油，油温五成热下锅，大火炸，不用翻动，慢慢就会自己浮起来，浮起来之后继续炸1分钟就会开花了，轻轻翻动几下，使其均匀受热，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了，装盘即可食用。

• 这样做好的开口笑个个开口，外酥里软非常的好吃，不用泡打粉，更健康，大家想吃的话就赶紧试试吧。
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