真正的北京烤鸭是怎样的（带你了解一下老北京烤鸭的由来）

许多人都知道北京最有名的吃的是北京烤鸭。但却极少有人知道北京烤鸭最初是选用的哪儿的鸭子？其实北京烤鸭这道菜刚在皇宫出现的时候，用的可不是北京城的鸭子，而是京杭大运河上的鸭子。



京杭大运河当年修了主要就是为了漕运。就是运粮食，把南方的粮食通过水路运到京城来。通县，就是现在的北京通州，是京杭大运河北方的终点站。南方的粮食沿着水路到了通县码头，再通过陆路被运到北京城里。



所以当年的通县漕运码头是相当大的，也非常繁忙。由于这里的运粮船特别多，所以河边上散落的粮食也特别多，这样散养在码头这儿的鸭子就吃这个掉落的粮食，养得相当肥美。皇宫里的烤鸭师傅就用这个鸭子做烤鸭，相当美味。



另外，通县这儿的鸭子跟别的地方的鸭子还不一样 ，它们的羽毛是白色 的，有一个名称叫“填鸭”。据说是明朝以前，元代的皇帝游猎时发现的。他们觉得这种鸭子味道不错，就带回来养着。后来这些鸭子就在北京城这儿落了根。