做水煮冰虾怎么提前处理虾（不管鲜虾还是冻虾）

秋天了，海鲜上市，尤其是各种大虾，怎么做都好吃。尤其是水煮虾，保存了虾的原汁原味，是很多人都爱吃的美食，大虾富含大量蛋白质和微量元素，几乎没有脂肪，常吃能促进大脑发育，尤其适合给小孩子吃，不上火好吸收，还可以补脑补钙！

有很多人都说在家自己做水煮虾的时候，煮好的虾口感比较柴、还有腥味。煮虾，冷水煮还是热水煮？无论是鲜虾还是冻虾，这2步是肯定不能少的，只要用对水，虾肉就会很嫩。跟着做，别做错，保证虾肉鲜嫩无腥味。一起来试试吧：

【不腥不柴超嫩水煮虾】

【主料】白虾300克 生抽2勺 米醋1勺 香菜少许 香葱3棵 姜3片

1、我用的冰鲜的白虾，虾要自然解冻清洗干净

2、洗干净的虾先剪去虾腿，虾头部分斜着45度剪掉虾头

3、黑点部分是虾的砂包，里面都是脏污直接用手拽住来不要

4、从虾背的第二节处挑出虾线，再次用水洗净控水，虾线是一定要处理干净的，不然煮出来就会有很大的腥味，这样是非常影响口感的。

5、先来调个蘸汁：碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜碎

6、浇上热葱油搅拌均匀

7、加生抽、米醋、香菜和青红椒圈拌匀

8、锅内加盐、葱、姜片、白酒大火煮开

9、水开倒入大虾，大火煮至虾身变得通红，弯曲之后立刻捞出来，这样虾肉才会更加的鲜嫩，煮的时间也不要太久，不然虾肉就会变得比较的老

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