萝卜丝炖鱼头汤（萝卜和鱼头是绝配）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

提到“水中清道夫”给人的感觉其实并不太好，因为想着它要净化水质，所以肉质可能也不干净，其中最为经典的鱼就是外来物种“甲鲶”，另外还有一种也被大家称之为水中清道夫，它就是鳙鱼，你要知道鳙鱼可是四大家鱼之一，它都有如此雅称，看来这个词，也并非是贬义词。

鳙鱼还有一个名字花鲢鱼，俗称“胖头鱼”。在李时珍的《本草纲目》说：“鳙之美者在其头”。看来这个俗名起的倒是非常的贴切，至于上面讲到的“水中清道夫”这大概和它的生存环境不无关系，一般鳙鱼都是生活在江河湖泊中的中上层水域，主要以浮游生物为食，所以一定程度上确实也可以起到净化水质的作用。

把鳙鱼推向全国的还要属于湘菜中的剁椒鱼头，如今很多的餐厅中都有这一道菜，而且是热销菜，但其实在我们这里，胖头鱼最早却不是用来做剁椒鱼头，而是用来炖煮你，做胖头鱼一般有三种方法，一种为清炖白汤，二则是红烧，三者则就是刚才提到的清蒸，以剁椒鱼头为主要代表菜。

天冷，萝卜和它是绝配，炖上一大锅，又鲜又香又美味，别忘了吃。其实萝卜和鱼是最为相配的，这一经典搭配方法，在我们农村一吃就吃了几十年，如今仍然还延续着这个搭配，它或许品相不太好，但是口感和营养还是相当不错的。

喜欢吃鳙鱼的朋友，可以试试这道鳙鱼头炖萝卜，它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，虽然名字有着水中清道夫之称，但事实上它食用价值还是很高的，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用还有益智健脑、助记忆的功效。喜欢的话一起看看这道鳙鱼头炖萝卜是怎么做的吧。

食材准备：鳙鱼1条、白萝卜1/2个、蒜瓣3个、蒜苗2根、小米辣2个、姜片、猪肉80克

辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、鳙鱼冲洗干净，买的时候让摊贩帮你处理一下，鱼头和鱼肉把它分开，鱼头分开以后把它剁开，这样更好入味。

2、锅中放入植物油，烧热以后把鱼头放进去开始煎，煎的时候注意不要轻易翻动，不然的话容易破碎，不成型。

3、白萝卜洗净把它削去外皮冲洗干净，切成片状，切的时候可以稍微的切得厚一点，这样炖的时候不容易太烂。

4、煎好的鱼头把它取出来，放入到臻米的多功能料理锅中，锅中留底油，把蒜瓣还有小米辣以及姜片放进去爆香，这个锅可以煎、炒、炸、煮样样都可以，非常实用。

5、加入生抽2勺、老抽1勺，把它拌匀加入黄酒1勺，调好的料汁倒入锅中，加入适量的开水，开始炖。

6、大火煮沸以后，转小火慢炖，接着放入白萝卜开始炖，直到把白萝卜炖的软烂，放入鸡粉2克提鲜，拌匀即可出锅，然后放点蒜末。

食刻tip：

1、鳙鱼头如果和萝卜炖的话，需要把它剁开，这样更容易入味，剁的时候注意先从鱼嘴那里下刀，这样可以让容易剁开。

2、萝卜一定要是水沸腾的时候放进去，这样萝卜才会比较的软糯鲜甜，而且会特别的容易熟，不然萝卜可能会生硬。

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