鸡脯肉怎样做嫩滑好吃（鸡脯肉的9种做法）

通常大家是不爱吃鸡脯肉的，因为鸡脯肉的口感发“柴”、肉味也不够香。但是，鸡脯肉的脂肪含量低、蛋白质丰富的特点却更加适合老人、小孩和需要减肥的人群食用。 本期给大家分享9种鸡胸肉的吃法，各种口味都有，喜欢的赶紧学起来。

【宫保鸡丁】

原料：鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量

做法：
1、鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

【椒盐鸡丁】

原料：鸡脯肉、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、椒盐、盐、食用油

做法：

1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒，用少许的盐抓匀，加蛋清、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌10分钟，小葱切细；

2、锅中倒入稍微多一些的有，油温7成热的时候，将鸡丁放入油里，用中火炸2-3分钟，装盘；

3、将锅洗净烧干倒入炸好的鸡丁，放入椒盐，小葱，翻炒均匀即可。 ​​​​

【咖喱鸡丁】

原料：鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱、食用油

做法：

1、土豆切块，胡萝卜滚刀块，洋葱切小块，鸡脯肉切丁；

2、锅热油，食材全部放入炒，鸡丁变色注刚没过食材的沸水，保持沸腾10分钟关火，咖喱全部放入，铲子翻拌均匀 ；

3、大火，至汤汁浓稠。太干就注入少许沸水，太稀就延长炒制时间，最后盛出装盘。

【香菇鸡粥】

原料：大米、鸡脯肉、香菇、生粉、小葱、香油、胡椒粉

做法：

1、鸡脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分钟，香菇泡软也切小粒；

2、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇；

3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，胡椒粉，撒小葱末。 ​​​​

【凉拌黄瓜鸡丝】

原料：鸡脯肉、黄瓜、花椒、生姜、大蒜、辣椒油

做法：

1、 把鸡腿肉洗净放入锅中，加入生姜、花椒、料酒、盐；

2、 开火煮沸，十多分钟后肉熟捞出晾凉 ，晾好的鸡肉用手撕成细丝；

3、 黄瓜切成丝，大蒜拍碎、切末，生姜切末，放入碗中；

4、 加入白糖和盐，倒入生抽、米醋，加入香油、辣椒油，搅拌均匀；

5、 黄瓜丝放在盘底，接着摆好鸡丝，最后将调料汁倒上去，吃时搅拌均匀就好啦。

【麻酱鸡丝凉面】

原料：面条、鸡脯肉、黄瓜、生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐、芝麻酱、蒜蓉

做法：

1、鸡脯肉放到沸水中煮熟后撕成细丝；黄瓜切丝；

2、取适量芝麻酱，一点点加入清水调开，再调入适量生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、盐，拌匀；

3、准备适量生面条，面条下锅煮熟后迅速过凉水，沥干后码上黄瓜丝和鸡丝，浇上芝麻酱开吃，喜欢的也可以调入油泼辣子和蒜蓉。 ​​​​

【椒麻鸡】

原料：鸡胸肉1块、葱、姜、蒜、小米椒、白糖、香油、麻辣油；

做法：

1、 把鸡胸肉洗净放入锅中，加入生姜、花椒、料酒、盐，煮出血沫，撇掉，继续煮熟，捞出放入冰水中。

2、 葱、姜、蒜、小米椒切末入碗，加之以少许白糖，香油和麻辣油，腌渍3分钟。

3、鸡肉切片摆盘，将料汁淋在鸡肉上面，最后撒上黑芝麻。

【酥香鸡米花】

原料：鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、面粉、黄酒、鸡精、盐、食用油

做法：

1、鸡脯肉洗净用小锤轻轻敲酥，切成小丁，加适量盐，胡椒粉，黄酒，鸡精腌制一个小时。

2、准备好，面粉，蛋液，面包康。

3、起锅烧油，把鸡丁先裹面粉，再裹蛋液，最后滚面包康，油温7成热下油锅炸至金黄即可。

4、撒上椒盐或者孜然粉配上番茄酱。

【烤鸡肉串】

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原料：鸡脯肉、彩椒、大葱、生姜、料酒、蚝油、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉、孜然、竹签

做法：

1、将鸡脯肉切成小块，加入酱油、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上；

2、彩椒切丁备用；把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上彩椒；

3、鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可。 ​​​​

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