十种不同香型 十二大香型馥郁香型

馥郁香型

馥郁香型特点：色泽透明、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长、典型风格“前浓、中清、后酱”。

代表性品牌：酒鬼酒

1. 特殊制曲工艺：馥郁香型白酒的制曲与其他香型的制作方法不同，其他香型多采用地面或者架子进行大曲培养，馥郁香型采用立体制曲工艺，即地面与架子相结合的方式进行制曲。

2.糖化工艺：与传统糖化工艺不同，多数酒生产是使用一种粮食糖化发酵，馥郁香型采用五粮同时糖化，多粮发酵形成一个丰富的培养基质，增加了参与发酵微生物种类与数量，这也是形成馥郁香型白酒中清香的香气。

3.大曲续糟泥池发酵：先将粮食糖化完成之后再进行配糟、加大曲，后入泥池续糟发酵。

4.清蒸清烧：蒸粮取酒完全分开，清蒸清烧为了保证酒体中香气成分全部来源于发酵过程，因此香气自然，酒体纯净。