7月吃什么补水（9月深秋要懂忌嘴）

“秋至明月圆，风伤白露落”，刚刚进入到白露时节，“秋老虎”和“秋雨”还在交替而行，时而热时而冷。变幻的天气总让人捉摸不定，不知如何守护住自己的健康。

实际上到了白露时节，从外来说，穿衣讲究“三不露”，不露肩部、腹部、足部三个重要部位，不再赤膊露体，让寒气无机可乘。

从内在来讲，要把控好饮食，懂得忌嘴，什么多吃，什么少吃要知道。

建议大家在进入深秋后，多吃3黄2白，不吃3样，其中白色食物平和滋润，黄色食物则有助于增强身体免疫力，都更利于秋季减燥防寒，顺利守护健康，安然度秋。

深秋记得多吃3黄：

一、多吃南瓜

“青枝蔓蔓叶滴翠，黄金灿灿玉雕琢”，金黄的南瓜在白露时节正是最佳的时令蔬菜。甘甜软糯，营养丰富，对于干燥的秋季来说温和又滋润。南瓜的吃法多样，想省事的就蒸着吃，或是用来煲粥煮汤，香香甜甜十分美味。

推荐食谱：【南瓜银耳营养羹】

食材：南瓜、银耳、百合、枸杞、莲子

1、银耳提前一小时用清水泡发，洗净后去除黄色根部，撕成小朵，电饭锅接适量清水，倒入银耳，按下煮饭键炖煮20分钟。

2、南瓜去皮去瓤，冲洗后切小块，取10颗莲子，百合和枸杞各一把，洗净用清水浸泡备用。

3、银耳煮好，再加适量开水，把泡好的百合、莲子倒入锅里，再炖煮15分钟。

4、最后倒入南瓜块继续煮10分钟，南瓜煮熟后放入适量冰糖和枸杞，搅拌后再盖上盖子焖3分钟，让冰糖彻底融化后即可盛出食用。

二、多吃胡萝卜

有“小人参”之称的胡萝卜，非常适合在渐冷的白露时节里多吃的，胡萝卜中含有较多的营养元素，仅仅是胡萝卜素一种就可以对身体产生数条益处。白露不知道吃什么，就买些胡萝卜炒着吃或是蒸着蘸料汁吃，清爽可口，老少皆宜。

推荐食谱：【蒸胡萝卜丝】

食材：胡萝卜、西蓝花、面粉、淀粉

1、胡萝卜洗净擦成细丝，放进碗中均匀的撒入适量的盐，抓匀后腌15分钟。西蓝花掰成小朵，清洗干净，煮锅烧开水加一勺盐，倒入西蓝花焯水半分钟后捞出，投到冷水中降温。

2、胡萝卜丝腌好后，用纱布包裹住，将多余的水分挤出来，最好多挤几遍，胡萝卜丝里的水分越少蒸出来的口感越好。

3、把挤好的胡萝卜丝放入碗中，搅散后少量多次地倒入1：1的淀粉和面粉，抓拌并抖散胡萝卜丝，让所有胡萝卜丝都被面粉和淀粉包裹住，拿起来不粘手即可。

4、蒸锅里接清水，大火烧开上汽后。把胡萝卜丝均匀铺到蒸篦上，蒸三分钟即可关火，胡萝卜丝取出摊放在案板上，边晾边抖散以免粘连，晾好后即可装盘摆上西蓝花，蘸着蘸料食用。

三、多吃红薯

随着天气渐凉，街边也已经开始出现卖烤红薯的小摊，也不难看出红薯迎来了收获期。如今成熟的红薯是春天种下的，个个都是饱满光滑，入口香甜软糯，是一年中生长得最好的，营养价值也更胜一筹。

白露时节，少吃些精米精面，可以多买些红薯来食用，饱腹感强，也利于身体健康。

推荐食谱：【红薯板栗糕】

食材：红薯、板栗、鸡蛋、黄油、牛奶、白芝麻

1、四个红薯冲洗干净，去皮切片装入盘中，放进蒸锅里，水开后再蒸15分钟。板栗冲洗干净，每颗都用刀划出一个口子，之后放入煮锅中，煮20分钟后关火捞出晾凉。

2、红薯蒸好后放碗里，撒上两勺白糖，压成红薯泥，再将晾凉的板栗去壳，切碎放入红薯泥里。

3、碗中放入一勺黄油、半颗蛋黄和两勺牛奶，充分搅匀融化后，倒进模具里，压紧实后脱模，将其切成大小相同的正方形。

4、切好的红薯板栗糕放进烤盘里，刷上一层蛋黄，撒上白芝麻，烤箱预热后，用上下200度的高温，烘烤10分钟即可，烤好后取出微微晾凉就能食用了。

进入深秋多吃2白：

一、多吃莲藕

夏去秋来，一池荷花逐渐凋零，但莲蓬、莲藕成熟了。一根根莲藕出淤泥而不染，肉质洁白脆嫩，味道更是甘甜多汁。俗话说“秋藕最补人”，性平的秋藕适合各个年龄层的人群食用，营养价值高，是应对秋季干燥的“好处方”。

推荐食谱：【凉拌藕片】

食材：莲藕、生姜、枸杞、小葱

1、两节莲藕简单清洗掉表面泥土后，削去外皮再冲洗干净，莲藕切薄片后放入加了白醋的清水中浸泡，以免氧化发黑。

2、煮锅接适量清水，大火烧开后倒入一勺食用油，再将藕片放进锅里焯水1分钟左右，焯好捞出放入凉水中降温，恢复爽脆的口感。

3、莲藕的温度降下来后捞出控水，放进凉拌盆里，放入切好的姜末，撒上一勺白糖，加适量的盐和鸡精、两勺白醋，拌匀撒入枸杞和少许葱花即可。

二、多吃花菜

犹如洁白美丽花束的花菜，在白露时节是适宜多食用的时令蔬菜之一。花菜中所含的维生素B较多，甚至可以称为是B族维生素群的“聚居地”，能够轻松解决疲惫感。秋季在市场上遇到新鲜的花菜时，别犹豫买上一颗回家炒着吃，香脆美味又营养。

推荐食谱：【干锅花菜 】

食材：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒

1、菜花直接掰成小朵，放入盆中用清水洗净，控干水分后，在菜花上均匀撒上一勺盐。五花肉冲洗后，切成肉片，大蒜去皮切蒜块，干辣椒切段备用。

2、起锅倒宽油，放入菜花不断煸炒，煸炒2分钟左右后盛出。

3、重新起锅烧油，倒入切好的五花肉片，用中火煸炒出肉中的油脂，肉片炒到焦黄后，倒入切好的蒜块和干辣椒段。

4、炒出香味后，倒入花菜用大火快速翻炒，放入两勺生抽、一勺蚝油，小半勺白糖，以及适量盐、鸡精，炒匀入味后淋上半勺香醋，翻炒出香味即可关火出锅。

进入深秋少吃或不吃3样：

一、少吃或不吃生姜

俗话说“一年之际，秋不食姜”，药食同源的生姜，对于冬夏两季来说是不可缺少的好食材，既能做蔬菜调料，也能单独煮茶，做醋泡姜、姜糖之类的食物单独食用，很大程度的帮助人们解决季节里容易出现的“麻烦问题”。

但进入到秋天，特别是白露之后，天气越加干燥寒冷，雨水相较夏季来说也缩减了很多，简单说就是天干物燥。若是此时再像夏天一样食用生姜，身体的干燥感会成倍增长，也就不再利于身体健康了。除了日常烹饪时用姜增香去腥外，最好不要再单独食用生姜了。

二、少吃或不吃西瓜

西瓜作为夏季中最受欢迎的水果，甘甜多汁，解渴消热。如今进入秋季，很多收获的西瓜还未售卖出去，不少瓜农都会选择降价销售，再加上秋天时不时地还会热上一阵，仍有很多朋友愿意去买西瓜食用。

但老人常说“秋瓜坏肚”，天气已经转凉，尤其是白露的到来，也代表着寒气渐生，如果再吃偏凉性的西瓜，很容易引起肠胃不适，造成腹泻等情况的产生。

而且这时的西瓜也不再是应季水果，品质有所下降或是已经采摘许久，新鲜度得不到保障，很多表面看起来没有问题，瓜肉已经变质腐烂，这样的西瓜食用后也可能导致病菌感染。所以进入到白露时节，尽量不吃或是少吃西瓜。

三、少吃或不吃煎炸食物

进入秋季，许多人不再像夏天那样没胃口，食欲恢复，甚至胃口大开，刚好借着“贴秋膘”的说法，无所顾忌地大吃大喝。夏日里看着就油腻的煎炸食物，到了凉爽的秋天变成了“香饽饽”，像很多炸鸡小摊前都大排长龙，清晨的油条也都能多吃一根。

实际上秋天是不建议吃煎炸食物的，一方面是因为这类食物，经过大量的油炸后吸满了油脂，对于秋季本就较弱的脾胃来说，会加重负担，出现不适。

另一方面，油炸的食物水分少，吃多了容易上火，对本就干燥的秋天也是“火上浇油”，所以在面对煎炸食物的时候，最好抵挡住诱惑，守护住自己的健康。

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——老井说——

白露时节里的饮食除了多吃以上的“3黄2白”，白色食物里的百合、莲子、山药等也都适合多加到日常饮食中，可以煮成汤水或是熬粥一起食用。

另外，白露最好多食用酸性食物，像花生、肉类，还有水果中的葡萄、柑橘、猕猴桃等，均可以适当地增加食用次数，帮助身体更舒服的度过秋天。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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