干锅六种做法教程（大厨教你做干锅）

感觉好像不管什么菜做成干锅之后都特别好吃，所以干锅菜品才这么多吧。在外面吃一份干锅太不划算了，不如自己在家动手做吧。小编今天搜刮了一下干锅的做法，让你轻松学会一道大菜。

土豆干锅鸡

食材：土豆一个、蒜薹一小把、鸡腿一个、蚝油一大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒4个、蒜8粒。

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出。

3、鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可。

干锅当归羊肉

食材：带皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量

制法：

1.将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。

2.锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3.锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。

干锅仔兔

食材：仔兔肉、竹笋、海椒、香辣酱、料酒、味精、盐

做法：

1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

2、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色

3、掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒

4、等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味

5、出锅装盘时点缀上香菜叶

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