黄金糕最正宗的做法大全（吃货福利黄金鱼翅糕）

不难做，但要求做不到分分钟失败给你看. 糖用量100g我觉着有点寡味. 黄油可以跟椰油替换 没有椰浆可以用牛奶，但椰浆的更浓郁.

By 晓廷爱烘焙

用料

• 温水 20克
• 酵母（耐糖） 5克
• 椰浆或者牛奶 200g
• 细砂糖 100-125克
• 黄油 25克
• 木薯淀粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个

做法步骤

1、20g温水加上酵母融化，记得是温水，热水会烫死酵母.⚠️

2、椰浆加细砂糖煮开

3、也可以把黄油也丢进去，煮开后移开，稍稍放凉. 如果不稍稍放凉会把木薯粉烫成糊化，不好搅拌开.⚠️

4、加入木薯粉.

5、全蛋加蛋黄打发，常温鸡蛋更容易打发，如果是冷藏蛋可以坐温水就容易打发.

6、没什么技巧，最高档位，打吧.

7、打到蛋液颜色变浅、体积变大.拉出打蛋头滴出的痕迹不会消失就ok啦.

8、然后这时候椰浆液的温度已经完全降下来了，加入酵母液，⚠️温度必须低，如果烫死了酵母你烤出的就是黏糕了.

9、然后过筛一下，让糊变的细腻顺滑.

10、然后加入打发的蛋液.

11、翻拌均匀即可. 是不是没难度，是不是很好做.

12、然后把拌好的糊倒入模具中，硅胶模具脱模没压力，无需任何处理. 但如果用不粘模具最好，不是不粘的就要刷一层油脂，防粘处理以后再使用.也或者铺油布使用. 模具不用选用很深的，这个糕不做很厚，因为温度高，太厚不爱熟，会烤不出好的颜值.

13、然后进行发酵，让酵母起到作用. 烤箱发酵程序，29度发酵一个小时.也或者你模拟一下这个环境.

14、时间不一定是一个小时，你温度不够就会不止一个小时，但表面有了明显气泡，液糊的水平线明显升高就证明发起来了. 发不够没有气孔 发过了有酵母味有酸味. 这时候表面的这层气泡，我们要稍稍处理下，大概的意思就是，如果上面的气泡层太厚，那么我们在烘烤的时候产生的那些气泡就不能一直跑上来，所以我们用竹签轻轻的在一个大概手指节的高度的深度做一些划动的动作，目的为刺破一些顶层部分的泡沫.而为什么不去做大的搅动，因为我们还要保留底部的一部分气泡，让它工作，才会出现蜂窝组织.也就是切面后出现的鱼翅纹.

15、好了来说烘烤. 首先是设定下火200度烘烤15分钟.我们把模具放的高一些，这样虽然只开下火也不会让底糊了，那你可能会问，温度低点行不. 答：不行，温度低了还是会黏糕. 然后上火180度可以再烤10分钟，如果离上管太近，可以降下来或者盖锡纸. 这时候有人会问，我烤箱不能分上下管，那就180度30-35分钟左右. 一定要观察，或者自己抓一下温度与实践. 因为给你的温度与参考时间是针对我用的模具的厚度.如果你模具大，蛋液薄，那肯定还需要这么久呢.但是你模具小蛋液糊厚，那也有可能没熟.

16、我盖了一张锡纸

17、出炉模样不咋滴，晾凉以后再切.我用的锯齿刀. 不能热切哈⚠️ 这是第一炉离下管近了，我放高一点就烤出下面的效果了.

18、凉了以后切片超赞的. 好吃.

19、说了几个主意的点.一定要做到哈. 要么你绝对吃不到鱼翅糕.

温水的营养功效

1.温暖漱口

每每[1] 吃完食品，反复几次用温暖的开水漱口，能够使食物残留顺畅去除，是口腔保洁的好方法；吃饭前，使用温暖开水漱口，可以去除口中部分污物；睡眠前，使用温开水漱口，洗除口腔烟味等怪异味，冲去口喉食物残留，使你清清爽爽进入梦乡。用温开水洗刷漱口时，大口含水，用舌头在口中反复“搅拌”翻滚“作潮”。鼻吸空气，盛入胸腔，再屏住气，使劲突发外喷，水气齐射，心胸口鼻顿觉爽快！

2.温柔冲胃肠

清早起来，服用一杯温开水，温温柔柔的感觉，肠胃最感舒坦了！就像给你的肠胃部落派去一股清洁卫生队，温开水到达之处，就被冲洗一净，胃肠一晚上运动的残留之物，随着温柔的水流“哗哗”流向“下游”，很快与粪便等毒气污物汇合，排出体外。

3.温热刷牙齿

不少人经常用“凉水洗脸，温水刷牙”作为早晨的生活功课，这是一个颇有科学道理的良好生活习惯。温热的开水刷牙，不仅仅对清除牙齿之间及口腔里的污垢有事半功倍的效果，而且温热的水体在齿缝中流动冲刷，保护牙龈以及牙口神经都有较好的养护作用，一举多得。

4.温润通喉道

我们在进食过程中，常常由于一不小心，给喉咙部位造成临时性的咽喉塞咔，不要盲目掏掘，伤害食道组织。最好的方法就是使用温开水大口吞咽，冲下残留物。水，几乎就像是一把温润“软刀子”，在疏通喉管食道滞留上，具有很好的“特异功能”。

5.温软疏塞堵

中老年人常常会因为进食，造成食道“添堵”而不爽的现象，也有的由于心情纠结，会给自个形成“胸堵”。这时候使用温软的一杯温开水慢慢咽下，会顿觉心胸开朗，排堵除塞，心舒气顺。

6.温情解醉酒

许多酒友在交杯换盏之际，容易醉酒伤身。人们尽管有很多所谓的“解酒秘方”，希望从醉态中获得轻松，但是最好的方法还是让醉酒人马上饮用几杯温开水，能够让温开水温情地冲淡稀释酒精，保护人体肝脏，补偿因为醉酒呕吐失却的大量水分。同时，可以在每次喝酒后自觉饮用温开水，稀释体内解酒数量，尽快解除解酒伤害肝功能的“警报”。

温水的饮食禁忌

无。

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