最难腌的三道菜（最近这菜我家没少吃）

步入春季后，天气也慢慢地变暖了，人的饮食和胃口也随着季节发生着改变。没有了冬季的那种整日大鱼大肉的吃法，春季后大家更愿意吃一些清淡开胃的食物。一些小腌菜和泡菜之类的在这个时段似乎更受欢迎一些，腌菜是为数不多的一种一年四季都可以吃的食物。耐放、开胃解腻是它的一大特点。大部分这类食物，一次做好的话，都可以吃上好久一段时间，随吃随取，还不用做任何的加工，很是方便。

说起小腌菜小泡菜之类的大家吃得最多几种就是以萝卜，辣椒，白菜等食材制作的，今天给大家分享一种好多人没吃过的一种小腌菜，最近这菜我家没少吃，一蒸拌上酱料腌一腌，1小时就能吃，真下饭。它就是苏子叶小腌菜。

用这种新鲜的苏子嫩叶做小腌菜是一种非常经典又美味的吃法，春季这个时段碰到了大家一定要买些回来做一下，洗净上锅蒸一蒸，然后拌上料汁，1个小时就能吃，这种腌菜做出来含有苏子叶特殊的清香味，开胃又解腻。下面将具体的制作步骤分享给大家。

食材：

新鲜的苏子叶，清水，食盐，蒜末，洋葱末，味精，白糖，辣椒油

步骤：

第一步：准备新鲜的苏子叶适量，去掉老根，然后放到清水中给它浸泡10分钟左右，浸泡过后，我们再用手给它稍稍再洗一下，将泡出来的脏东西给它冲掉。

第二步：清洗干净后，我们将苏子叶放到蒸锅中给它蒸个5分钟左右，注意不要蒸太久，5分钟即可，这里我们选择蒸而不是烫的原因是蒸的话一是颜色保留好，而是营养不易流失。蒸好后的苏子叶取出来，放到外面给它自然放凉备用。

第三步：下面我们来调一个腌制苏子叶的秘制酱料，取一只大碗，提前准备一些大蒜，切成末，再准备小半个洋葱也用刀给它切成小碎末，将它们全部放到碗中，苏子叶的量多的话大家可以多准备一些蒜末和洋葱末，然后再放1勺精盐，1勺白糖，少许的味素，再放1小勺的辣椒油，用勺子给它充分地搅拌均匀。

第四步：取一张苏子叶放在手中，再用勺子挖上半勺的辣酱，给它均匀的涂抹到上面，然后再取一张苏子叶盖到上面，接着再往新的一张叶子上涂抹一层，像这样一层一层地都给它们涂抹上，这样一张一张的涂抹可以保证每张叶子上都能均匀的粘裹到酱料，而且不会弄皱了叶子，破坏它的纤维。以免影响口感。

第五步：全部涂抹好后，将它们一层层地叠放到一张大碗或者盆中，腌制一个小时就可以吃了，腌制这个苏子叶不需要过多各式各样的调料，这样简单拌一拌，就特别的好吃了。

小贴士：

做这个苏子叶咸菜的时候，大家记得苏子叶不要用热水焯烫，最好上锅蒸，这样可以尽可能地保留苏子叶的口感和营养。还有要记得一点的是，苏子叶本身清淡有一股香味，大家不要像腌其他的咸菜那样放好多重口味的料进去，这样反而会遮盖住它的清香。简单拌上一个就可以了。

以上就是今天和大家分享的一道特别爽口又下饭的苏子叶咸菜的做法，一年四季大家都是各种腌菜各种吃，可是像用苏子叶做的小腌菜有多少人吃过？这样简单一拌，清淡爽口又开胃，配饭配馒头都贼好吃，没吃过的朋友一定要试下。最近这菜我家没少吃，一蒸拌上酱料腌一腌，1小时就能吃，真下饭。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！