巧克力焦糖蛋糕的家常做法(巧克力焦糖蛋糕的家常做法有什么)
材料低粉75克,可可粉8克,鸡蛋3个,玉米油35克,牛奶60克白,糖30克,2人份奶油焦糖酱40克,柠檬汁5滴,盐1克,耐烤巧克力豆15克 ,今天小编就来说说关于巧克力焦糖蛋糕的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
巧克力焦糖蛋糕的家常做法
材料。低粉75克,可可粉8克,鸡蛋3个,玉米油35克,牛奶60克白,糖30克,2人份奶油焦糖酱40克,柠檬汁5滴,盐1克,耐烤巧克力豆15克。
牛奶和玉米油混合,用手抽乳化一下,加入奶油焦糖酱。
隔水加热,用手抽混合均匀,大约到70度左右的样子就可以了,用手快速触摸一下,比较烫就可以了。
筛入可可粉和低粉。
用手抽之字形翻拌均匀。
加入蛋黄。
翻拌均匀
再混入耐烤的巧克力豆。
蛋白加几滴柠檬汁,一点点盐,打发到粗泡的状态后一次加入所有的糖。
打发至中性偏干状态,有短小的尖,略微有点点弯钩即可。
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。
翻拌均匀。
再倒回到剩余的蛋白霜内。
混合好的蛋糕糊,细腻,可以缓缓低落。
混合好的蛋糕糊,倒入学厨4寸蛋糕模,大力震一下模具震出大气泡。
烤箱预热上管130度,下管120度,放下层,烤40分钟。
20分钟的时候,长满模具。
烤好的蛋糕,倒扣在烤网上晾凉。
凉透的蛋糕,用脱模刀辅助脱模,高度喜人,浓郁的巧克力和焦糖的香味,下午茶绝配呢。
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