上海最有名的本帮菜有哪些（两天两夜吃遍上海十五道本帮菜）

本帮菜是上海菜的别称，所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

【小馄饨】上海传统小吃，在延安也能看到上海馄饨的招牌，皮包馅嫩、汤料精致。

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【响油鳝糊】一道江南地区传统名菜，因上桌后盘中油还在噼啪作响而得其名。虽然名字是这样叫出来的，但小编却没感受到，颜色深红，口感油润鲜甜。

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【小笼包】个头小巧，以笼为单位售卖。本地出名的是鲜肉小笼包和蟹粉小笼包，皮薄馅多，汤汁鲜美，与南京的汤包有所不同。

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【熏鱼】熏鱼是一道著名的冷菜，选用青鱼或者草鱼，采用“糖熏”的做法。外脆里嫩，味道酸甜。

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【生煎】生煎又称生煎包子，以鲜肉为主，可搭配虾仁、荠菜等等馅料。底部色泽金黄、香脆可口，外皮松软多汁，咬一口肯定会爆出来，小心烫嘴哦！

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【油爆虾】一道属于上海的特色名菜，也是一道冷菜，选用的是中小型虾。虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。

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【酱鸭】一道很受欢迎的开胃菜，可以改变对鸭肉（烤鸭方面）所有想法，其肉质紧实，酱香油润，富有回味。

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【排骨年糕】一边排骨一边年糕，这个食物名字真是简单粗俗。即使蘸上酱料也没有觉得这个有多好吃，哎…难道我草率了？

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【八宝辣酱】上海特色菜，由炒辣酱改良而来，搭配虾仁、鸡肉、鸭肫、香菇等原料配以甜面酱、豆瓣酱炒制而成。食材丰富、浓郁酱香、甜辣适中，适合上海人口味。

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【鲜肉月饼】新鲜出炉了鲜肉月饼，外皮酥香，换个面皮就可以当包子吃了，也许应该就烤包子。

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【青团】江南地区传统小吃，曾今在南京吃过。青色的软皮，不甜不腻。

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【四喜烤麸】上海经典菜，所谓“四喜”传统的就是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种调味。甜味适中不腻口，作为前菜很开胃。

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【蟹炒年糕】螃蟹加年糕，再来一勺酱汁翻炒，螃蟹不去肺不去心，除了毛蟹的品种，亮点在哪里？

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【油墩子】一个让人好奇的名字，见到后恍然大悟。油墩子分荤素两种，小编买到的是素馅，用的是白萝卜丝，属于油炸食品，可以说是油锅炸蛋，虽然色泽金黄，但吃进去完全是一嘴油。

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【蟹粉拌面】拌面届的爱马仕，主要原料是蟹粉和细面，每一口都是蟹的精华，除了这个细面。为了更加深刻的感受蟹粉的魅力，最后一天又吃了蟹粉捞饭，感觉比拌面爽多了！

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