山上这些不起眼的野菜（被尊为人间仙草）

农村的荒滩上，生长着一大片一大片的芦苇丛。纤细柔韧的芦苇，是优质的造纸原料，“芦苇根”则是一味上好的易得的好药材。性寒，清肺热，除口臭。“芦苇笋”可是纯天然，无污染的纯绿色野味。

早些年，农村因缺少烧柴。而芦苇质地坚韧，遍地都是，正好可以利用拿来当柴烧，以此来解决农民生火做饭的能源问题。所以老百姓把芦苇叫做“岗柴”。而刚刚冒出来的嫩芽茎，则叫做“岗柴芽子”，也叫“芦苇笋”。

“岗柴芽子”虽然到处都是，想吃到它，可并不是那么容易。首先采摘起来非常费时费力，釆摘回来后又必须一棵一棵剥掉外面的硬皮，只留下嫩嫩的笋茎。然后放入开水中焯水，除去苦味和涩味。

焯好水的“芦苇笋”，泡入清水中待用。随时可以下锅。“芦苇笋”的吃法多种多样；可煲汤、腊肉炒芦苇笋、干锅芦苇笋，等等；还可以凉拌，想怎么吃就怎么吃，鲜香麻辣，依自己口味而定。

“芦苇笋”吃起来是鲜香味美。而其中所含的维生素、纤维素、叶酸、氨基酸都比一般植物高出许多；常吃“芦苇笋”能降血压、润肠通便、袪毒去脂、起到瘦身美颜的效果。而且还能防癌抗癌，是一种很好的天然保健食疗野菜。

每到阳春三月，笋尖儿钻出泥土，便是人们开始尝鲜“芦苇笋”的时候。许许多多勤劳的农村人便起早贪黑地釆集芦苇嫩茎，剥皮，焯水，整理好挑到县城去卖。尝鲜价可以卖到5-15元/斤，只要你肯干，一天可以收入几百块。但太辛苦太辛苦，一般人可做不来。

“芦苇笋”除了叫“岗柴芽子”，学名则叫“南荻笋”。“芦苇笋”的美味自古就得到过许许多多名人的胜赞，还流传下来了不少脍炙人口的诗词。

“芦苇笋”“野芹菜”“野蒿”被喻为人间“三仙草”。这三种野草被尊为“仙草”，说明其在人们的心中地位是何等之高。有诗为证：“沿江湖州三仙草 芦苇笋野芹和野蒿”。

脆嫩爽口的美味“芦苇笋”，吃起来是那么过瘾。但在享受美味的同时，也要注意一下其禁忌。“岗柴芽子”在农村人眼中可是大“发物”，有老疾和患有易复发性疾病的人要慎食之。脾胃虚弱者也要少食。