李子柒做红焖肉（看看李子柒新做法）

做红烧肉，看看李子柒的新做法，软糯醇香馋人，4千万粉丝都要学。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。今年新蒜丰收，价格便宜又好，著名美食博主李子柒用丰收的新蒜，做了一席又爱又恨的全蒜宴。大蒜作为常见的食材，无论是蒸、煮、炒、炸、烤，还是凉拌、红烧、白灼、腌制等做法，样样离不开的。

看看全蒜宴里都有什么菜，蒜苗回锅肉、蒜苔炒腊肉、糖醋蒜、泡蒜、烤大蒜、蒜香鸡脚、大蒜红烧肉、凉拌折耳根、蒜泥白肉，每一道菜都使用了新蒜。下面先看看动图吧，大家把纸巾备好，准备擦口水吧。

这些菜之中，李子柒的4千万粉丝中，对糖醋蒜和大蒜红烧肉最喜欢，糖醋蒜在前几天琦哥已经给网友们复刻过了，感兴趣的可以看看文章链接腌糖醋蒜时，只加糖和醋就错了，多加这一步，糖醋蒜甜酸嘎嘣脆。大蒜红烧肉太馋人，粉丝们纷纷要求做法，准备也做这道大蒜红烧肉解解馋。

下面是琦哥复刻李子柒的大蒜红烧肉做法，大蒜与肉烧一起吸收了肉香，一点没有辣味，烧到软嫩的新蒜籽，变得有了灵魂，放到嘴里，会“香到哭”，这种感觉只有吃过烧得软糯蒜籽的人才会懂。

下面一起看看大蒜红烧肉的做法吧，喜欢的朋友可以收藏哦，趁现在新蒜下来，猪肉便宜，正好做一锅大蒜红烧肉解解馋！

【大蒜红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、新紫皮大蒜、生姜、小葱、桂皮、八角、香叶

【调料】冰糖、料酒、老抽、生抽、精盐、胡椒粉、鸡精

第一步：猪五花肉处理干净，用镊子揪掉猪皮上残留的毛，用清水浸泡上，需要多次换水，泡至血水出尽肉质发白，去除大部分腥味。

第二步：新鲜的紫皮蒜4-5头，洗净之后剥去蒜皮备用。2根小葱打成葱结、生姜切片、桂皮等香料清洗干净备用。

第三步：锅内烧水，加料酒、姜片烧开，下入整条五花肉，煮10分钟捞出。这里分享个技巧，整块煮肉，五花肉切得更整齐，便于后面的操作。

焯水必须要开水下锅，厨师界有句行话叫“冷汤热肉”，意思是喝肉汤时候，肉要冷水下锅焯水；如果吃肉香必须要开水下锅焯水，大家要记住哦。

第四步：五花肉切成2.5厘米见方的块，下入炒锅中，小火煸炒至猪油溢出，五花肉表面上焦边后盛出，多余的猪油倒出，平常炒菜可以用。

第五步：锅内留少许油，加适量的冰糖，小火炒至融化成糖色，下入炒好的五花肉翻炒上色，加葱姜、桂皮、八角、香叶翻炒出香味，顺锅边烹入料酒，加生抽、几滴老抽、一半量的精盐调味。

第六步：加入开水没过食材，大火烧开小火加盖炖70分钟。

第七步：加入紫皮蒜瓣、另一半精盐继续炖30分钟，至汤汁黏稠后，加入少许鸡精提鲜出锅即可。

贴心小提示：

1.猪五花肉泡出血水，整条下锅煮5-10分钟。

2.切块之后小火煸炒出油脂，可以使五花肉肥而不腻。

3.一定要加入开水。

4.精盐分两次加入，既入味还能控制咸度，最后要尝一尝再决定盐量多少。

这道大蒜红烧肉很少有人做，今天琦哥把做法分享给大家，大家可以试试，保证你吃得上瘾。

话说回来，这道红烧肉使用的是新蒜，今年河南的新蒜丰收，这段时间特殊原因，原本出口的大蒜卖不出去，往年收蒜的商家，也不来收蒜了。蒜农的大蒜滞销，价格比往年便宜不少。#5月吃什么#

十块八块对我们来说举手之劳，对蒜农来说是件大事，毕竟每一颗大蒜都是蒜农付出的辛苦。赠人玫瑰手有余香，需要买新蒜的朋友，不妨看看河南的紫皮大蒜，个大肉肥汁水多，保质保量包邮，感兴趣的网友可以看看下面链接：

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