三文鱼能吃吗现在(久贺小讲堂你吃到嘴里的三文鱼是真是假)
不知道多少人和小编一样,看到三文鱼就两眼放光。不得不说,三文鱼有种魔力,让吃货们心心念念。不过你知道到底哪里的三文鱼好吃又靠谱吗?
久贺小课堂
开课啦
重点一:你吃的是三文鱼还是虹鳟鱼?
重点二:教你慧眼识鱼
重点三:久贺三文鱼,来自挪威
你吃到嘴里的三文鱼到底是真是假?
三文鱼在英文中叫salmon,这个名字源于拉丁文,有“跃升”的意思。
在生物学概念上,“三文鱼”并不是某一个品种鱼的名称,准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”,虹鳟鱼多数生活在低温淡水环境中,是淡水鱼,它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。但严格的说三文鱼是海鳟鱼,所以是一款“海产品”,大家不要因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼,就说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。
对吃货而言,比起争论这些,另一件事或许更重要。
教你慧眼识鱼
口感是个因人而异的问题,但怎么样才能挑到最好的“海水三文鱼”呢?
首先从体量上看,海水三文鱼比淡水三文鱼体量大,前者重量在七八斤,而后者则最大的也只有五六斤;
第二,海水三文鱼的肉色是橙黄色,表面的白色花纹更多、更粗、更白,而淡水虹鳟的肉色有点偏红,表面的白色花纹更少、更细;
第三,海水三文鱼的肉身比较厚,而淡水虹鳟比较薄;
第四点,口感上海水三文鱼脂肪含量更高,所以口感好,而淡水虹鳟口感有点“渣渣的”
久贺三文鱼
来自挪威
久贺日料所用的挪威三文鱼产自北极圈 45 海里,挪威和罗浮敦群岛附近的深海纯净海域。
这里的三文鱼被誉为“冰海之星”,肉质清亮,口感柔润鲜美,色泽桔红,是很多星级米其林餐厅的首选。
最佳的三文鱼制作需历经四道时间:捕捞时间、运输时间、保存时间、制作时间;五道温度:深海温度、捕捞温度、保存温度、制作温度、速冻温度,以最大程度锁住本身的鲜美。
(久贺三文鱼手握寿司)
(盐烤三文鱼头)
而具体到挪威三文鱼的哪个部位更好吃,也是大有讲究的。头部脂肪偏多,尾部偏瘦,中间部分是最恰到好处肥美的最精华部位。
(久贺三文鱼腩刺身)
(火炙三文鱼焦糖寿司)
(三文鱼手卷)
久贺严选挪威三文鱼
真正放心真正新鲜真正营养
三文鱼控们来久贺约起来!
责任编辑 赵瑞香
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